Introduction à la cuisine et à la gastronomie

Le mot "gastronomie" est dérivé du mot grec "gastro", c'est-à-dire "estomac" et "nomos", c'est-à-dire "lois" ou "connaissances". La gastronomie est donc définie comme "l'art ou la science de la bonne alimentation". Il s'agit non seulement du rituel de la consommation alimentaire, mais aussi de la compréhension et de l'appréciation des nombreuses avenues de production et de cuisson des aliments. Il comprend la découverte, la dégustation, l'expérience, la recherche et la commémoration de tous les aspects qui font la consommation de nourriture. La gastronomie est aussi une question de savoir et de comprendre ce que vous mangez. Ce cours présentera des concepts gastronomiques et leurs applications dans les préparations alimentaires, les arts culinaires et le plaisir alimentaire. Après le COVID, il y a eu un changement dans nos habitudes alimentaires en ce qui concerne la santé et l'hygiène. Découvrez les adaptations et les précautions que l'industrie alimentaire devrait prendre pour prévenir la propagation du coronavirus.

Presque tous les aliments sont traités sous une forme ou une autre avant d'être consommés. Nous vous montrerons les différentes méthodes employées par l'industrie alimentaire dans le traitement thermique des aliments et nous expliquerons la science sous-jacente. Nous allons parcourir les concepts de blanchissement, de pasteurisation et de stérilisation des aliments et du traitement technique des aliments en conserve. Les protéines animales de la viande et du poisson constituent une partie essentielle de notre alimentation. Explorez les différentes techniques de préservation et comment traiter la viande crue de bœuf, de volaille ou de poisson. Nous vous enseignerons également comment les faire cuire pour qu'elles soient attrayantes, savoureuses et saines et vous aideront à éviter les risques alimentaires. Recherche sur les différents types de risques alimentaires causés par les contaminants physiques ou chimiques et les allergènes et sur la façon de les prévenir. Comprendre comment répondre efficacement à l'intérêt des consommateurs pour la santé, le bien-être et les aliments nutritifs et développer votre créativité culinaire.

La Gastronomie est un choix de carrière en plein essor car il y a une demande croissante pour des aliments transformés mais sains et des repas prêts-à-manger. L'un des principaux avantages de l'étude de la gastronomie est que vous pouvez toujours approfondir vos connaissances sur les différentes cultures, les recettes et les nouvelles façons de cuisiner. Il encourage les gens à manger sainement tout en rassemblant différentes cultures. Avec une compréhension de base de la gastronomie, vous pouvez identifier les allergènes alimentaires qui peuvent affecter certains diners et vous assurer que tous vos repas sont exempts de polluants et d'infections. Ce cours s'applique non seulement aux aspirants étudiants, mais aussi à ceux qui veulent savoir ce qu'ils mangent. Aussi, pour être un vrai gastronome, vous n'avez pas à travailler dans l'industrie alimentaire. Simplement connaître et apprécier la cuisine et apprécier la cuisine vous aidera à développer vos compétences en tant que connaisseur. Alors, prenez ce cours et commencez à apprendre du mieux !