Hotel Global Financial Statements and Restaurant Menu Tarification

La rentabilité est un aspect crucial de toute entreprise. Mais comment pouvons-nous contrôler les dépenses et maximiser les profits dans une industrie? Nous pouvons le faire en utilisant des états financiers et des rapports. Ce cours enseignera comment analyser et comprendre les états financiers globaux de l'hôtel. Au début, elle décrit les activités de l'hôtel et la structure des coûts. Puis découvrez les divisions et les départements principaux et secondaires avant de plonger dans les états financiers. L'"Uniform System of Accounting for Lodging Industries" prescrit les états financiers globaux. Ce cours présente les principes de base des concepts comptables tels que "intérêts courus", "répartition des dépenses" et "prépaiement". Mais comment gérer les revenus d'un hôtel? Nous discutons des principales conditions de revenus concernant la quantité, la segmentation des revenus de la division chambres et la branche alimentation et boissons de l'hôtel.

Ensuite, ce cours expliquera les modèles standard pour les états de profits et pertes de l'hôtel. Comment évaluer la performance et la rentabilité de l'hôtel? Nous pouvons le faire en utilisant l'analyse horizontale, verticale et par rapport. Vous y trouverez des exemples d'analyses horizontales, verticales et combinées et vous apprendrez les limites et les concepts critiques de l'analyse de ratio. Ensuite, nous examinerons les divers rapports de fonctionnement et de marketing avant d'apprendre la classification des éléments de menu qui étudient la rentabilité et la popularité. Enquêter sur les dépenses et les rapports de contrôle des dépenses. Explorez les coûts de main-d'œuvre, la ségrégation et d'autres éléments comme frais de service. Vous en apprendrez également sur les rapports de productivité et le "manning de base zéro". Enfin, ce cours met en évidence les concepts de gestion des coûts.

La dernière partie présente les cinq étapes de l'analyse des bénéfices et des pertes et la façon de les mettre en oeuvre. Mais comment vous pouvez fixer les prix du menu pour le restaurant? Ce cours vous guidera dans les modèles d'excel des coûts du menu qui se trouvent dans la section des ressources. Vous apprendrez à estimer la nécessité d'augmenter les prix et les dépenses moyennes souhaitées d'un invité. Ce cours sera utile aux gestionnaires de l'hôtel qui souhaitent utiliser les divers états financiers pour contrôler les dépenses et maximiser les profits. Il est également avantageux pour les gestionnaires des aliments et des boissons et les propriétaires de restaurants individuels qui souhaitent fixer les prix du menu à l'aide de données. Inscrivez-vous dès aujourd'hui et devenez un assistant financier dans l'industrie hôtelière.