Gestion des cuisines-Compétences et procédures

Ce cours de gestion de l'accueil est divisé en trois modules d'apprentissage. Le premier vous présente le concept de la gestion de la cuisine et définit les responsabilités du chef de cuisine, du chef et du propriétaire dans un restaurant. Nous expliquons comment gérer efficacement une cuisine et déterminer l'importance d'une gestion efficace de la cuisine. Nous décrivons également les possibilités de carrière dans l'industrie des services alimentaires ainsi que les qualifications et les compétences requises pour en tirer profit. Le cours vous montre comment reconnaître et prévenir les situations dangereuses en milieu de travail, en particulier dans la cuisine.

Les gestionnaires de cuisine travaillent fort pour maintenir une qualité de nourriture élevée afin d'assurer la satisfaction de la clientèle tout en économistant de l'argent grâce à des décisions d'affaires intelligentes. Notre deuxième module vous apprend ainsi comment gérer efficacement le processus d'acquisition de nourriture, de fournitures et de matériel de cuisine tout en maintenant la qualité, la sécurité et la rentabilité. Nous examinons ensuite les principes de l'organisation de la cuisine intelligente et explorons les méthodes de travail utilisées pour préparer efficacement les aliments. Le cours examine les principes de la présentation des aliments, la législation régissant la salubrité des aliments et les normes d'hygiène, les effets potentiels de la consommation d'aliments contaminés et les mesures qui peuvent être prises pour l'empêcher. Nous offrons également la formation en matière de santé et de sécurité nécessaire pour assurer le bien-être des travailleurs, y compris le protocole d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) et plus encore.

Le module final de ce cours d'accueil traite des avantages du système de point de vente (PDV) d'un restaurant et compare les avantages et les inconvénients des terminaux de commande de poche. Nous couvrons également l'élimination des déchets, la lutte antiparasitaire, la gestion des employés de cuisine, la résolution des conflits, la planification financière stratégique et le marketing pour le service alimentaire. Ce cours convient aux aspirants gestionnaires de cuisine, chefs, restaurants ou toute personne souhaitant apprendre à gérer une cuisine dans un environnement professionnel d'accueil.