Extraction et prolongation de la durée de conservation du pétrole | Cours en ligne gratuit | Alison
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Extraction, traitement et durée de conservation de la durée de conservation des huiles

Ce cours gratuit enseigne l'extraction du pétrole, le raffinage du pétrole, les graisses modifiées, la rancidité, les antioxydants naturels, etc.

Nutrition
Gratuit
Ce cours gratuit d'extraction en ligne, de traitement et de prolongation de la durée de conservation des huiles permettra d'extraire les huiles et les solvants d'extraction, de dégumming ou de neutralisation, de décoloration et de désodorisations, de matières grasses modifiées, de produits contenant des graisses et de l'huile que l'on appelle la rancidité, les antioxydants naturels, la technologie de microencapsulation, y compris les différentes méthodes de microencapsulation et de nanotechnologie alimentaire.
  • Durée

    3-4 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

Modules

Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commencera par l'extraction mécanique de l'huile et de l'extraction par solvant. Dans le processus mécanique, il existe des processus
qui appliquent la chaleur ; il existe des processus qui n'appliquent pas beaucoup de chaleur. Dans la méthode d'extraction par solvant, des solvants organiques comme l'hexane, l'alcool isopropylique, le benzène, etc. peuvent être utilisés à des fins d'extraction.

Ensuite, vous étudierez l'élimination des impuretés de l'huile comestible à l'aide de procédés de dégumming ou de neutralisation, de blanchiment et de déodorisation. Vous allez ensuite en apprendre davantage sur les graisses modifiées. Ces graisses et huiles sont généralement modifiées à l'aide de procédures appropriées afin d'améliorer leurs propriétés fonctionnelles comme la cristallisation, le comportement de fusion.

Enfin, vous apprendrez à connaître les produits contenant des graisses et des huiles connues sous le nom de rancidité, antioxydants naturels,   technologie de microencapsulation, y compris différentes méthodes de microencapsulation et de nanotechnologie alimentaire.

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Learning Outcomes

Après avoir terminé ce cours, vous pourrez:


  • Discuter de l'extraction mécanique du pétrole.
  • Décrire l'extraction de l'huile des graines oléagineuses et de la méthode d'extraction par solvant.
  • Identifier les impuretés de l'huile comestible à l'aide de processus de dégumming ou de neutralisation.
  • Décrire   les principales étapes du processus de raffinage d'huile comestible.
  • Discuter du processus qui se produit dans les graisses et les huiles ou dans les produits contenant des graisses et du pétrole.
  • Identifiez les deux principaux types d'antioxydants naturels.
  • Les bases et les différentes méthodes de la technologie de microencapsulation.
  •  

Certification

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