Évaluation des menaces et points de contrôle critiques (TACCP)

Saviez-vous que, selon le rapport 20202 de l'Organisation mondiale de la santé, environ 420 000 personnes dans le monde meurent chaque année après avoir consommé des aliments contaminés ? Pour juguler cette menace, le protocole TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) a été développé pour prévenir toute contamination intentionnelle. Ce cours de défense alimentaire présente d'abord les termes et définitions de base liés au TACCP. Nous discutons ensuite de la législation sur la sécurité alimentaire au Royaume-Uni, de ses principales responsabilités et du code de pratique en matière de sécurité alimentaire.

Nous étudions ensuite les différents types de menaces alimentaires et vous montrons comment gérer les situations impliquant une contamination délibérée. Le cours identifie ensuite les agresseurs potentiels et discute de leurs motivations. Nous étudions la fraude alimentaire, ses causes, les tests d'authenticité des aliments et les obstacles à la lutte contre la fraude alimentaire. Nous expliquons également comment évaluer les menaces avant de passer par les quinze étapes du processus TACCP pour mettre en œuvre des contrôles critiques. Enfin, nous explorons les procédures de défense alimentaire pour remédier à la vulnérabilité de la chaîne d'approvisionnement et à sa gestion.

S'ils sont correctement mis en œuvre, les protocoles TACCP, Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP) et Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) peuvent vous aider à garantir la sécurité de vos produits contre toute contamination intentionnelle et non intentionnelle. Ce cours sur la sécurité alimentaire et la défense s'adresse aux propriétaires d'entreprises alimentaires préoccupés par la sécurité des aliments qu'ils proposent aux consommateurs. Donc, si vous travaillez actuellement dans le secteur alimentaire ou si vous avez l'intention d'en posséder un un jour, ce cours propose une ressource indispensable que vous devriez utiliser pour protéger la réputation de votre organisation et vous conformer à la législation applicable. Inscrivez-vous à ce cours de défense alimentaire pour apprendre comment protéger la chaîne d'approvisionnement et les aliments d'une contamination intentionnelle