Diplôme en industrie alimentaire Rôles et responsabilités

La sécurité et l'hygiène alimentaire régissent tout ce que vous ferez dans le secteur de la restauration. Peu importe le goût ou le goût d'un produit, s'il n'a pas été préparé, entreposé et servi à des normes établies par la loi, de graves risques pour la santé peuvent survenir, allant de maladies mineures à des résultats plus graves dans des groupes compromis. Non seulement les bonnes pratiques en matière de salubrité et d'hygiène des aliments contribuent à créer une image positive pour vous et votre entreprise, mais elles sont également exigées par la loi. La "sécurité alimentaire" est la pratique qui consiste à protéger les aliments contre tout ce qui pourrait nuire à la santé des consommateurs. "Hygiène alimentaire" signifie s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés, sains et adaptés à la consommation. Un point clé est que la contamination peut se produire à n'importe quel stade du processus de production alimentaire et, une fois qu'elle a été contaminée, elle est impropre à la consommation. Les trois types de contamination sont physiques, chimiques ou biologiques. La contamination physique peut inclure des objets étrangers dans la denrée alimentaire. La contamination chimique peut être autre chose que de l'eau de Javel à l'eau contaminée. La contamination biologique se concentre sur les bactéries et les virus qui proviennent de mauvaises conditions d'hygiène ou de cuisson. Les méthodes permettant d'éviter ce problème seront analysées en profondeur tout au long de ce cours.

Les lois sur la salubrité et l'hygiène des aliments s'appliquent à tous les types d'entreprises de restauration et d'accueil, qu'il s'agisse d'un petit café à l'angle d'un restaurant étole au guide Michelin. L'industrie de la restauration et de l'hôtellerie est l'une des plus grandes industries du monde. Rien qu'au Royaume-Uni, il fournit de l'emploi à 9% de la population. Si vous voulez réussir dans ce domaine, il est essentiel que vous tirez fierté de votre apparence personnelle-tant l'hygiène personnelle que vos vêtements devraient être impeccables. Si vous arriez à votre lieu de travail, votre employeur présumera que vos pratiques de travail sont les mêmes: non propres et impropres. Il montre également que vous êtes au courant des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et que vous prenez vos responsabilités au sérieux. En plus de garder une apparence propre, une autre compétence importante est la gestion du temps et la capacité de multitâche. En effet, les emplois dans le secteur de la restauration sont souvent des environnements à haute pression. Pour travailler efficacement et de façon productive, vous devez apprendre à bien gérer votre temps. Voir cela comme une occasion de s'améliorer. Le développement personnel signifie fixer des objectifs et ne jamais avoir peur de poser des questions. Si vous pratiquez cet état d'esprit, cela peut donner à votre employeur la confiance dans la qualité de votre travail.

Une partie du développement personnel est l'apprentissage d'une cuisine. Une cuisine où l'ordre n'existe pas est un désastre complet et l'absence d'une structure définie peut créer de la confusion. Cela pourrait mener à plus d'une personne préparant le même plat et n'étant pas au courant du chevauchement. Le système de brigade a été introduit à la fin du XIXe siècle par le chef français Georges Auguste Escoffier et peut être assimilé à un système de rang militaire. Les postes typiques que vous trouverez dans une cuisine moderne sont chef cuisinier, sous chef, chef de partie, chef cuisinier, chef pâtisserie et portier de cuisine. Chacun de ces rôles a un travail précis à faire et, une fois appris, aidera à garder une cuisine en bon fonctionnement. Un bon cuisinier ne peut produire des plats de qualité que s'ils ont le bon équipement. Un outil essentiel qui ne peut jamais être laissé en dehors d'une cuisine est un couteau. Lorsque vous choisissez un couteau, le confort est vital-il doit se sentir à l'aise dans votre main. Expénsif ne signifie pas nécessairement mieux, plutôt choisir celui qui correspond à vos besoins. Ce cours couvrira les divers aspects critiques du travail dans l'industrie alimentaire. Quiconque s'intéresse à la restauration ou à l'industrie alimentaire gagnera beaucoup, d'un membre du personnel d'attente qui vient tout juste de commencer à un chef qui voudrait renforcer son apprentissage. Ce cours sera également utile aux cuisiniers à domicile, car il vous enseigne le raisonnement qui sous-tend les bonnes méthodes de manipulation des aliments. Les parents, les élèves, les enfants et les aidants peuvent également profiter de l'apprentissage de la base de la cuisine.