Diplôme en compétences et techniques alimentaires

Ce cours de cuisine gratuit couvrira un large aperçu des différentes techniques de préparation des aliments, des méthodes de cuisson et des techniques plus avancées. L'un des nombreux éléments de base qu'un chef doit apprendre est la préparation du bouillon, élément essentiel de nombreux plats et base de nombreuses sauces. Découvrez pourquoi, une fois qu'un stock a été constitué, vous devez suivre les bonnes méthodes de refroidissement, de stockage et de réchauffage afin d'éviter la croissance des bactéries. Découvrez ensuite pourquoi les sauces sont essentielles pour associer les différents composants et créer une explosion de saveurs. La viande est au cœur de nombreuses cuisines, plats et plats. Il est donc important de connaître les trois catégories dans lesquelles la viande domestique est généralement divisée. Lequel est généralement le plus prisé et le plus cher ? En quoi la qualité diffère-t-elle selon le type d'animal dont elle est issue ? Comment les éleveurs ont-ils modifié les qualités de certaines viandes pour les rendre plus maigres et moins grasses ? Certains types de viande peuvent-ils héberger un parasite spécifique pouvant entraîner de graves risques pour la santé ?

La volaille et les fruits de mer sont également des ingrédients populaires qui, comme la viande, constituent d'importantes sources de protéines. Le premier groupe comprend au moins huit types d'oiseaux différents et le parcours décompose les articulations les plus populaires et les moins populaires. Il explique également ce qu'il faut rechercher lors du choix des fruits de mer et comment savoir s'ils sont frais ou non. Éviscérer correctement le poisson est une compétence cruciale que tous les cuisiniers doivent connaître, et le matériel vous expliquera comment le faire correctement pour éviter que les intestins ne libèrent une enzyme qui gâte rapidement le poisson. Vous examinerez les types, l'anatomie et la cuisson des crustacés et des céphalopodes, qui font également partie du groupe des fruits de mer. Enfin, vous étudierez la pléthore de « plats d'accompagnement », notamment des légumes, des céréales et des pâtes. Découvrez comment nous cultivons des céréales depuis des siècles, notamment le blé, le riz, le quinoa, l'orge et bien d'autres, et découvrez pourquoi les pâtes peuvent être considérées comme appartenant à la famille des céréales. Découvrez comment la combinaison de farine et d'œufs ou d'eau permet de créer des pâtes, et pourquoi la préparation de pâtes fraîches peut leur donner une saveur plus riche.

Enfin, ce cours gratuit se concentre sur les desserts, dont beaucoup nécessitent des techniques hautement spécialisées pour être exécutés correctement. Qu'ils soient préparés à base de chocolat ou de vanille, ou qu'ils soient servis chauds ou froids, il est essentiel de pouvoir préparer une variété de desserts pour être un cuisinier ou un chef complet. Ce cours est essentiel pour tous ceux qui souhaitent perfectionner leurs compétences culinaires en cuisine, que vous soyez un cuisinier à domicile ou un chef professionnel débutant. En maîtrisant les compétences et techniques essentielles contenues dans ce cours, vous serez également en mesure de créer vos propres plats car vous aurez une solide base de méthodes et une connaissance des bouillons, des sauces, des viandes, des accompagnements et des desserts. Vous pourrez également vaincre le gaspillage alimentaire et, si vous êtes propriétaire d'un restaurant ou d'une entreprise de restauration, vous verrez comment un stockage et une préparation corrects des aliments peuvent augmenter votre bénéfice brut. Les parents au foyer, les étudiants, les assistantes maternelles et même les personnes qui s'occupent d'enfants peuvent bénéficier de ce cours de compétences et de techniques alimentaires bénéfique