Confiserie pour débutants

Cette classe culinaire révèle les mystères qui sous-tendent le processus de création de délicieux desserts, bonbons, crème glacée et autres friandises similaires. Nous définissons d'abord la "confiserie" et nous décrivons son histoire et le rôle des aliments sucrémaux dans la vie des gens. Nous explorons ensuite les différentes catégories de confiseries, qui comprennent les bonbons, les pâtisseries sucrées et les desserts glacés. Le cours se déroule sur les ingrédients utilisés dans la confiserie, y compris les édulcorants et les émulsifiants. Nous examinons également les ustensiles nécessaires à la confiserie, tels que la mesure, le mélange, la cuisson et les outils de cuisson.

Le cours explique comment créer plusieurs types de bonbons durs et doux et va à travers leurs ingrédients et les techniques classiques et contemporaines de fabrication de bougies. Nous étudions le processus d'infuser des saveurs dans des bonbons tout en fournissant les meilleurs conseils que vous pouvez utiliser pour rester compétitif sur le marché. Nous examinons ensuite divers produits de boulangerie, des méthodes de cuisson et des stratégies de décoration. Ce cours de confiserie traite également des desserts glacés comme la crème glacée et le sorbet et passe par les processus précis de production.

Nous étudions diverses méthodes de fabrication du chocolat, y compris la trempe et le moulage, et nous explorons différents revêtements de confiserie. Nous discuterons ensuite de la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène et nous établirons la nécessité d'une manipulation et d'un stockage appropriés des ingrédients. Enfin, nous vous enseignons certaines pratiques mises en œuvre pour éviter la contamination croisée et maintenir des températures acceptables pour la cuisson et la cuisson afin d'assurer la sécurité du produit final. Ce cours culinaire offre les compétences de cuisson que vous utilisez pour créer de délicieuses confections et vous offre les compétences nécessaires pour lancer votre propre entreprise de confiserie. Inscrivez-vous pour apprendre à créer des confiseries délicieuses.