La technologie alimentaire ne se limite pas aux usines, elle est présente partout autour de nous, même à la maison. Ce cours traite de l'application de la technologie alimentaire pour optimiser la production et la conservation des aliments. Nous commençons par donner un aperçu de la technologie alimentaire, de son histoire et de son évolution, ainsi que des tendances actuelles et émergentes dans ce domaine.

Nous étudions ensuite les propriétés physiques des aliments et expliquons comment elles affectent leurs propriétés et leurs méthodes de conservation. Le cours explore ensuite les principaux composants chimiques des aliments, notamment les glucides, les lipides, les amidons, les protéines et les composants mineurs. Nous vous montrons comment la microbiologie et la biotechnologie jouent un rôle dans les techniques de conservation des aliments utilisées pour prolonger la durée de conservation grâce à divers procédés

Le cours examine diverses opérations unitaires impliquées dans la transformation des aliments, telles que le traitement à température ambiante, la réduction de taille et bien plus encore. Enfin, nous discutons des différentes méthodes d'emballage des aliments et de leur impact sur la durabilité. Ce cours de sciences alimentaires convient aux professionnels de la production et du stockage des aliments et à toute autre personne intéressée par la technologie utilisée pour produire et stocker des aliments. Inscrivez-vous pour en savoir plus sur l'avenir de l'alimentation et sa capacité à répondre à la croissance démographique.