Valutazioni di minaccia e punti di controllo critici (TACCP)

Sapevate che, secondo il rapporto 20202 dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, ogni anno circa 420.000 persone in tutto il mondo muoiono dopo aver mangiato cibo contaminato? Per frenare questa minaccia è stato sviluppato il protocollo TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) per difendersi dalle contaminazioni intenzionali. Questo corso di difesa alimentare stabilisce per la prima volta i termini e le definizioni di base relativi al TACCP. Si discute poi della legislazione sulla sicurezza alimentare nel Regno Unito, delle sue principali responsabilità e del codice di pratica della sicurezza alimentare.

Studiamo poi i vari tipi di minacce alimentari e vi mostrano come gestire le situazioni che comportano una contaminazione deliberata. Il corso identifica quindi i potenziali attentatori e discute le loro motivazioni. Ci immergiamo nella frode alimentare, nei suoi autisti, nei test di autenticità alimentare e nelle barriere per affrontare le frodi alimentari. Spieghiamo anche come valutare le minacce e passare attraverso i quindici passi del processo TACCP per implementare i controlli critici. Infine, esplora le procedure per la difesa alimentare per affrontare la vulnerabilità della supply chain e la sua gestione.

Se implementato correttamente, TACCP, Vulnerabilità Assessment Critical Control Point (VACCP) e Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) possono aiutarti a garantire la sicurezza dei tuoi prodotti sia dalla contaminazione intenzionale che non intenzionale. Questo corso di sicurezza alimentare e di difesa è adatto ai proprietari di aziende alimentari che si occupano della sicurezza degli alimenti che offrono ai consumatori. Quindi se siete al momento nel business alimentare o intenderete a possederne uno un giorno, questo corso offre una risorsa must-disponente che dovreste utilizzare per proteggere la reputazione della vostra organizzazione e rispettare la relativa normativa. Iscriviti in questo corso di difesa alimentare per imparare a proteggere la filiera e il cibo dalla contaminazione intenzionale.