Principes fondamentaux de la sécurité des gestionnaires

Il incombe aux gestionnaires de la salubrité des aliments de veiller à ce que l'intégrité de tous les aliments servis dans leur établissement demeure sécuritaire et saine pour leurs clients. Cela signifie également qu'il est de leur responsabilité de vérifier les aliments reçus à leur établissement et cuits et les travailleurs qui travaillent sous leur supervision. Combinés, ces facteurs rendent cette profession très difficile. Pour s'assurer que seules les personnes compétentes travaillent dans cette profession, des examens comme la certification ServSave sont effectués.

Dans ce cours, les experts L & D ont inclus tout le contenu essentiel de l'examen de certification ServSafe destiné uniquement aux gestionnaires de la sécurité alimentaire. La partie centrale de ce cours porte sur des sujets tels que les maladies d'origine alimentaire, les types de pathogènes et le bien-être des travailleurs. Le cours examine également les bonnes méthodes pour préparer adéquatement et en toute sécurité les produits, les oeufs et les plats à base d'oeufs, et les plats liés à la glace de façon sécuritaire et adéquate. Différentes méthodes de décongélation sont également répertoriées dans le cours.

En outre, le quatrième thème de ce cours porte sur les moyens d'utiliser les responsables de l'alimentation pour accepter et rejeter les livraisons alimentaires. Les développeurs ont également ajouté un sujet distinct contenant des exemples de questions d'examen et leurs brèves explications. En passant par ce sujet, les élèves comprendront à juste titre le ton et la langue de l'examen de certification ServSafe pour les professionnels de la salubrité des aliments.