La sécurité des produits alimentaires est une question cruciale qui exige une attention constante. L'ignorer peut avoir de graves conséquences, notamment des crises de santé publique. Les gouvernements et les organismes de réglementation du monde entier établissent et appliquent diverses normes, lois et réglementations pour empêcher de tels résultats. Parmi celles-ci, la norme BRCGS (Brand Reputation for Global Compliance) joue un rôle important dans la garantie de la sécurité alimentaire et le maintien de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Ce cours explore les subtilités de ces réglementations pour aider les apprenants à comprendre leur importance

Ce cours commence par explorer les causes de la contamination des aliments, le fardeau mondial des maladies d'origine alimentaire et leurs principaux facteurs. Il présente de manière exhaustive la norme mondiale BRC, en décomposant ses onze domaines et leur objectif. Des directives détaillées sur la mise en œuvre de cette norme sont proposées, en soulignant son lien avec les principes de l'analyse des risques et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et l'analyse des causes profondes. Cette base fournit aux apprenants les connaissances nécessaires pour relever efficacement les défis de la sécurité alimentaire

Les dernières sections du cours se concentrent sur les neuf composants de la norme mondiale BRC, numéro 9. Une étude de cas pratique simule un scénario réel, demandant aux apprenants d'appliquer les exigences de la norme pour résoudre des problèmes complexes de sécurité alimentaire. Des ressources supplémentaires, telles qu'un rapport d'enquête détaillé inspiré d'un audit BRC Global Standard, améliorent l'apprentissage. Avec des visuels, des graphiques et des tableaux attrayants, le cours constitue une ressource précieuse pour les étudiants désireux de comprendre les aspects réglementaires de la production alimentaire et de la conformité