La sicurezza e l'igiene alimentare regolano tutto ciò che farai nel settore della ristorazione. Indipendentemente dal sapore o dall'aspetto di un prodotto, se non è stato preparato, conservato e servito secondo gli standard stabiliti dalla legge, possono verificarsi gravi rischi per la salute, da malattie lievi a esiti più gravi in gruppi compromessi. Seguire buone pratiche di igiene e sicurezza alimentare non solo aiuta a creare un'immagine positiva per te e la tua azienda, ma è anche obbligatorio per legge. La «sicurezza alimentare» è la pratica di proteggere gli alimenti da tutto ciò che potrebbe nuocere alla salute del consumatore. «Igiene alimentare» significa garantire che gli alimenti siano privi di contaminazioni, sani e idonei al consumo. Un punto chiave è che la contaminazione può avvenire in qualsiasi fase del processo di produzione degli alimenti e, una volta contaminati, non sono idonei al consumo. I tre tipi di contaminazione sono fisica, chimica o biologica. La contaminazione fisica può includere corpi estranei nei prodotti alimentari. La contaminazione chimica può essere qualsiasi cosa, dalla candeggina all'acqua contaminata. La contaminazione biologica si concentra su batteri e virus che derivano da scarse norme igieniche o di cottura. I metodi per evitarlo verranno analizzati in modo approfondito durante questo corso

Le leggi sulla sicurezza e l'igiene alimentare si applicano a tutti i tipi di attività di ristorazione e ospitalità, che si tratti di un piccolo caffè all'angolo di un ristorante stellato Michelin. L'industria della ristorazione e dell'ospitalità è una delle più grandi industrie al mondo. Solo nel Regno Unito, dà lavoro al 9% della popolazione. Se volete avere successo in questo campo, è fondamentale che siate orgogliosi del vostro aspetto personale: sia l'igiene personale che l'abbigliamento devono essere impeccabili. Se arrivate sul posto di lavoro trasandati, il datore di lavoro presumerà che le vostre pratiche lavorative siano le stesse: sporche e disordinate. Dimostra anche che siete a conoscenza delle norme sull'igiene alimentare e che vi assumete seriamente le vostre responsabilità. Oltre a mantenere un aspetto pulito, un'altra abilità importante da possedere è la gestione del tempo e la capacità di multitasking. Questo perché i lavori nella ristorazione sono spesso ambienti ad alta pressione in cui lavorare. Per lavorare in modo efficace e produttivo, devi imparare a gestire bene il tuo tempo. Consideratela un'opportunità per migliorare. Lo sviluppo personale significa fissare degli obiettivi e non aver mai paura di fare domande. Se pratichi questa mentalità, puoi dare ai tuoi datori di lavoro fiducia e fiducia nella qualità del tuo

Parte dello sviluppo personale consiste nell'imparare come funziona una cucina. Una cucina in cui l'ordine non esiste è un completo disastro e la mancanza di una struttura definita può causare confusione. Potrebbe portare più di una persona a preparare lo stesso piatto senza che nessuna delle due si accorga della sovrapposizione. Il sistema delle brigate fu introdotto alla fine del XIX secolo dallo chef francese Georges Auguste Escoffier e può essere paragonato a un sistema di rango militare. Le posizioni tipiche che troverai in una cucina moderna sono capo cuoco, sous chef, chef de partie, commis chef, pasticcere e portiere di cucina. Ognuno di questi ruoli ha un compito specifico da svolgere e, una volta appreso, contribuirà a mantenere una cucina senza intoppi. Un bravo chef può produrre piatti di qualità solo se ha l'attrezzatura giusta. Uno strumento essenziale che non può mai essere lasciato fuori da una cucina è un coltello. Quando si sceglie un coltello, il comfort è fondamentale: deve essere comodo da tenere in mano. Costoso non significa necessariamente migliore, piuttosto scegline uno adatto alle tue esigenze. Questo corso tratterà i vari e critici aspetti del lavoro nell'industria alimentare. Chiunque sia interessato alla ristorazione o all'industria alimentare guadagnerà molto, da un cameriere alle prime armi a uno chef che vorrebbe rafforzare il proprio apprendimento. Questo corso sarà utile anche ai cuochi casalinghi in quanto vi insegna il ragionamento alla base dei corretti metodi di manipolazione degli alimenti. Anche i genitori, gli studenti, gli assistenti e gli accompagnatori casalinghi possono trarre beneficio dall'apprendimento di queste nozioni di base in cucina