Loading

Module 1: Módulo 18: Introdução ao Setor de Alimentação e Beverage

Nota de Estudos
Study Reminders
Support
Text Version

Resumo de Lição

Set your study reminders

We will email you at these times to remind you to study.
  • Monday

    -

    7am

    +

    Tuesday

    -

    7am

    +

    Wednesday

    -

    7am

    +

    Thursday

    -

    7am

    +

    Friday

    -

    7am

    +

    Saturday

    -

    7am

    +

    Sunday

    -

    7am

    +

Resumo de Lição

Operações de alimentos e bebidas

Uma cozinha é um lugar para o armazenamento e preparação de alimentos.

O objetivo de uma cozinha é produzir a qualidade correta de alimento do mais alto padrão para o número necessário de pessoas.


Organização do Restaurante e Deveres de Posições de Chave

Os gestores têm a responsabilidade exclusiva pelo funcionamento do dia-a-dia do departamento de alimentos e bebidas e garantem os controles orçamentais, ao mesmo tempo em que fiscam a precificação e a compra em todas as áreas de alimentos e bebidas.

Os principais deveres incluem as operações diárias, o pessoal, os recursos humanos, as finanças, a comercialização, a publicidade e as relações públicas.

Tarefas Kitchen e Posições de Chave

A principal função chefs é supervisionar o trabalho na cozinha para que ele corra tranquilamente e delegar a carga de trabalho entre a equipe de cozinha.



Relacionamento de alimentos e bebidas para outros departamentos do hotel

O departamento de alimentos e bebidas depende dos outros departamentos do hotel para um funcionamento eficaz.