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Processamento térmico de Alimentos: Cozinha de Extrusão e Biosensores de Alimentos

Conheça a importância tecnologia de extrusão e aplicações de biosensores de alimentos neste curso online gratuito

Publisher: NPTEL
Este processamento térmico gratuito de curso online de alimentos foca em culinária de extrusão e biosensores de alimentos. Neste curso, você aprenderá sobre a importância e as aplicações da tecnologia de extrusão no processamento de alimentos. Você também aprenderá sobre o equipamento usado em tecnologia de extrusão. Após concluir este curso, você estará bem equipado na compreensão dos componentes tóxicos dos alimentos e das doenças que surgem a partir de produtos alimentares contaminados.
Processamento térmico de Alimentos: Cozinha de Extrusão e Biosensores de Alimentos
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Students

    412
  • Accreditation

    CPD

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Neste curso, você aprenderá sobre a importância da culinária de extrusão na indústria de processamento de alimentos agro. Você aprenderá sobre o efeito benéfica e nutricional da culinária de extrusão. Você também vai aprender sobre como a culinária de extrusão versátil está com sua aplicação na produção de alguns produtos alimentícios e como ela está sendo usada no processo termoquímico.

O curso segue para explicar a coextrusão que é a extrusão de dois produtos alimentícios de duas massas diferentes. A seguir, você aprenderá sobre a desnaturação de proteínas que envolve alterações nas propriedades físicas, biológicas e químicas de uma substância proteinosa por meio de interrupção suave de sua estrutura. Você então aprenderá sobre as razões pelas quais os tecnólogos de alimentos decidem se usará a culinária de extrusão.  

Por último, este curso te leva através de como os biosensores são usados na detecção de substâncias nocivas em alimentos.   A segurança da alimentação e do meio ambiente tem sido uma grande preocupação dos tecnólogos de alimentos e cientistas da saúde nos últimos anos. Os biosensores apresentam técnicas alternativas atraentes e eficientes para a detecção, fornecendo um desempenho rápido e confiável para o monitoramento da qualidade dos alimentos.

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