Calor, Temperatura e Validação | Processo Térmico | Curso Online
Loading

Processamento térmico de Alimentos: Calor, Temperatura e Validação

Neste curso online gratuito, você aprenderá sobre as principais razões pelas quais os produtos alimentícios são submetidos ao processamento térmico.

Food Technology
Grátis
Este curso online gratuito sobre calor, temperatura e validação em processamento térmico de alimentos ajudará as pessoas interessadas em processamento de alimentos térmicos a analisar melhor as razões pelas quais a distribuição de temperatura e a penetração de calor são conduzidas tanto durante o processamento térmico de produtos alimentícios. Até o final deste curso, você será introduzido a cálculos para determinação de melhor método de distribuição de temperatura e penetração de calor.
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Avaliação

    Yes
  • Certificação

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

View course modules

Description

Este curso online gratuito explica os vários fatores considerados na tomada de decisões sobre o porquê e quando aplicar processos térmicos em produtos alimentícios. Neste curso, você aprende sobre as melhores formas de tomar decisões sobre como realizar o teste de penetração de calor e distribuição de temperatura, e dois estágios de processo térmico.

Este curso então explica químicas e reações que ocorrem durante o processo térmico e fatores externos que afetam o gorwth de microorganims em alimentos. Você aprenderá sobre valores F e D. Você também aprenderá sobre energia de ativação e temperatura máxima de armazenamento. Em seguida, você aprenderá como o ponto de aquecimento mais lento durante a penetração do calor é feito para recieveadequar o tratamento térmico.

Finalmente, este curso irá introduzirá-lo para como otimizar o processo térmico enquanto mantém a qualidade, e os fatores a considerar durante a transferência de calor. Inicie o curso e aprenda sobre maneiras de estimar quanto tempo levará um alimento para permanecer seguro para o consumo.   Você será introduzido a cálculos em torno do teste de vida de prateleira. Em seguida, você aprenderá sobre microorganims alvo e sistemas bioquímicos.

Start Course Now

Learning Outcomes

Após a conclusão bem-sucedida deste curso você será capaz de:


  • Discussão os objetivos e as razões para o processamento térmico de alimentos
  • Explique os fatores considerados para a penetração de calor em alimentos de processamento térmico
  • Explique os fatores que afetam o crescimento de microorganims em alimentos
  • Determine energia de ativação e temperatura de armazenamento para produtos alimentares  
  • Discute considerações sobre transferência de calor em processamento térmico  
  • Cálculos de conduta em torno do teste de vida de prateleira
  • Determine quanto tempo um produto alimentício pode permanecer seguro para o consumo  
  • Analisar o conceito de alvo microorganims enquanto se relaciona com o processo de calor validatio

Certification

"Todos os cursos da Alison são gratuitos para estudar. Para completar com sucesso um curso, você deve marcar 80% ou mais em cada avaliação do curso. Após a conclusão bem-sucedida de um curso",Você pode optar por tornar a sua conquista formal comprando um Diploma , Certificado ou PDF da Alison.

oficial. Ter um documento da Alison oficial é uma ótima forma de comemorar e compartilhar o seu sucesso. É:

  • Ideal para incluir nos CVs,inscrições de trabalho e portfolios
  • Uma forma de mostrar a sua habilidade de aprender e alcançar altos resultados
All Certificates are available to purchase through the Alison Shop. For more information on purchasing Alison Certificates, please visit our Perguntas Frequentes. If you decide not to purchase your Alison Certificate, you can still demonstrate your achievement by sharing your Learner Record or Learner Achievement Verification, both of which are accessible from your Painel de controle. For more details on our Certificate pricing, please visit our Pricing Page.

Careers

    Notification

    Você recebeu uma nova notificação

    Clique aqui para visualizar todos eles