Processamento térmico de Foods Introdução | Curso Online Livre | Alison
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Introdução ao Processamento Térmico de Alimentos

Este curso online gratuito sobre processamento térmico de alimentos leva você através de diferentes técnicas usadas no processamento de alimentos.

Food Technology
Grátis
Este curso online gratuito sobre o processamento térmico de alimentos será de grande ajuda para os estudantes que desejam ter uma carreira na indústria alimentícia. O curso explica o crescimento de micro-organismos em produtos alimentícios e as técnicas empregadas no processamento de alimentos. Até o final deste curso, você terá uma ótima compreensão dos principais equipamentos e técnicas utilizados pelos tecnólogos de alimentos nos alimentos de processamento térmico.
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Avaliação

    Yes
  • Certificação

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Este curso online gratuito começa descrevendo o efeito de micro-organismos em produtos alimentícios, e a importância de certas bactérias no processamento de alimentos. Você aprenderá sobre como o processamento térmico é usado para aumentar o prazo de validade dos produtos alimentícios. Você também aprenderá sobre a validação de processos térmicos incluindo esterilização comercial e pasteurização.

O curso passa a explicar o processo asséptico e como ele usou para evitar que microrganismos nocivos entrem em pacotes de alimentos. Neste curso, você aprenderá sobre a reprodução e o crescimento de bactérias nos alimentos, bem como sobre alguns vírus nocivos e como eles afetariam os produtos alimentares se as técnicas de processamento térmico não fossem usadas.

Este curso conclui explicando sobre os tipos de equipamentos utilizados no processamento térmico e os fatores distintivos entre os principais processos térmicos que ocorrem na indústria alimentícia. Após concluir o curso, você será capaz de explicar os processos microbianos que ocorrem durante o preparo da carne. Você também será capaz de deduzir por que alguns microorganims geralmente não são afetados pelo processamento térmico.

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Learning Outcomes

Tendo sucesso concluindo este curso, você será capaz de:


  • Explique a importância das bactérias no processamento de alimentos  
  • Explique como algumas bactérias prosperam em condição adversa específica e enquanto algumas não  
  • Discute o blancing como um tratamento pré-térmico aplicado a sistemas de tecidos de frutas ou vegetais
  • Analise como a pasteurização destrói micro-organismos no leite sem se tornar estéril  
  • Explique como os produtos alimentares sólidos podem ser pasteurizados de uma maneira mais eficaz
  • Explique a pasteurização da comida líquida produtos usando diretrizes rígidas  
  • Discute o normas aprovadas pelo governo normas e exigência de boas práticas de fabricação  
  • Discute as diretrizes para a pasteurização do leite

Certification

"Todos os cursos da Alison são gratuitos para estudar. Para completar com sucesso um curso, você deve marcar 80% ou mais em cada avaliação do curso. Após a conclusão bem-sucedida de um curso",Você pode optar por tornar a sua conquista formal comprando um Diploma , Certificado ou PDF da Alison.

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