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Introdução ao Processamento Térmico de Alimentos

Este curso online gratuito sobre processamento térmico de alimentos leva você através de diferentes técnicas usadas no processamento de alimentos.

Publisher: NPTEL
Este curso online gratuito sobre o processamento térmico de alimentos será de grande ajuda para os estudantes que desejam ter uma carreira na indústria alimentícia. O curso explica o crescimento de micro-organismos em produtos alimentícios e as técnicas empregadas no processamento de alimentos. Até o final deste curso, você terá uma ótima compreensão dos principais equipamentos e técnicas utilizados pelos tecnólogos de alimentos nos alimentos de processamento térmico.
Introdução ao Processamento Térmico de Alimentos
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Students

    706
  • Accreditation

    CPD

Descrição

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Resultado

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Description

Este curso online gratuito começa descrevendo o efeito de micro-organismos em produtos alimentícios, e a importância de certas bactérias no processamento de alimentos. Você aprenderá sobre como o processamento térmico é usado para aumentar o prazo de validade dos produtos alimentícios. Você também aprenderá sobre a validação de processos térmicos incluindo esterilização comercial e pasteurização.

O curso passa a explicar o processo asséptico e como ele usou para evitar que microrganismos nocivos entrem em pacotes de alimentos. Neste curso, você aprenderá sobre a reprodução e o crescimento de bactérias nos alimentos, bem como sobre alguns vírus nocivos e como eles afetariam os produtos alimentares se as técnicas de processamento térmico não fossem usadas.

Este curso conclui explicando sobre os tipos de equipamentos utilizados no processamento térmico e os fatores distintivos entre os principais processos térmicos que ocorrem na indústria alimentícia. Após concluir o curso, você será capaz de explicar os processos microbianos que ocorrem durante o preparo da carne. Você também será capaz de deduzir por que alguns microorganims geralmente não são afetados pelo processamento térmico.

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