Introdução à Cozinha e Gastronomia

A palavra 'gastronomia' é derivada da palavra grega 'gastro', significando 'estômago' e 'nomos', significando 'leis' ou 'conhecimento'. A Gastronomia é assim definida como "a arte ou a ciência da boa alimentação". Envolve não só o ritual do consumo de alimentos mas a compreensão e o apreciamento das muitas vias da produção de alimentos e da culinária. Inclui descobrir, degustar, vivenciar, pesquisar e lembrar de todos os aspectos que fazem a comida valer a pena comer. Gastronomia também é sobre conhecer e entender o que você come. Este curso introduzirá conceitos gastronômicos e suas aplicações em preparações alimentícia, artes culinárias e fruição alimentar. Pós-COVID, houve uma mudança nos nossos hábitos alimentares à medida que a preocupação com a saúde e a higiene cresce. Obtenha insight sobre as adaptações e precauções que a indústria alimentícia deve tomar para evitar a propagação do coronavírus.

Quase todos os alimentos são processados de alguma forma antes de ser consumido. Mostraremos os diferentes métodos empregados pela indústria alimentícia no processamento térmico de alimentos e explicamos a ciência subjacente. Caminharemos pelos conceitos de blanching, pasteurização e esterilização de alimentos e processamento técnico de alimentos enlatados. A proteína animal da carne e do peixe forma uma parte essencial da nossa dieta. Explore as diferentes técnicas de preservação e como processar carne in natura a partir de carne bovina, de aves ou de peixes. Nós também ensinaremos como cozinhá-los para serem atraentes, saborosos e saudáveis e ajudarão você a evitar perigos alimentares. Pesquizem os diferentes tipos de perigos alimentares causados por contaminantes físicos ou químicos e alérgenos e como preveni-los. Entenda como responder efetivamente ao interesse do consumidor em saúde, bem-estar e alimentos nutritivos e desenvolver sua criatividade culinária.

Gastronomia é uma escolha de carreira em franca expansão já que há uma demanda crescente por alimentos processados mas saudáveis e refeições prontas para comer. Uma das principais vantagens de estudar a gastronomia é que você pode sempre aumentar o seu conhecimento sobre diferentes culturas, receitas e novas formas de cozinhar. Isso incentiva as pessoas a comerem de forma saudável enquanto juntam diferentes culturas. Com um entendimento básico de gastronomia, você pode identificar alérgenos alimentares que podem afetar alguns diners e garantir que todas as suas refeições estejam livres de poluentes e infecções. Este curso não é apenas para aspirantes a estudantes mas para qualquer um querer saber o que eles estão comendo. Também, para ser um verdadeiro gastronomia, você não tem que trabalhar na indústria de alimentos. Simplesmente saber e desfrutar de alimentos e apreciar a culinária também ajudará a construir suas habilidades como um conhecedor. Então, faça este curso e comece a aprender com o melhor!