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Introdução à Extrusão de Alimentos e Conceitos Tecnológicos de Hurdle

Este curso gratuito abrange congelar a secagem, a tecnologia de extrusão de alimentos, a proteína vegetal texturizada e a tecnologia de obstáculos.

Publisher: NPTEL
" Este curso gratuito de Extrusão de Alimentos online e Hurdle Technology começa com a engenharia básica e os princípios tecnológicos de extrusão de indústria alimentícia, os diferentes tipos de extruidores de parafuso duplo e o efeito de extrusão sobre características alimentares, componentes de material alimentar, ingredientes brutos importantes adequados para extrusão e as características dos produtos alimentares. O processamento e a embalagem asséptica, a tecnologia de obstáculos e os antimicrobianos alimentares estão cobertos.
Introdução à Extrusão de Alimentos e Conceitos Tecnológicos de Hurdle
  • Duração

    3-4 Horas
  • Students

    384
  • Accreditation

    CPD

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Este curso gratuito de extrusão online de alimentos iniciará com a engenharia básica e os princípios tecnológicos de processamento de extrusão de alimentos, os diferentes tipos de extruidores e o efeito do processo de extrusão sobre características alimentares, componentes de processamento de alimentos, microbiologia alimentar, ingredientes brutos comumente utilizados para o processo de extrusão e características de produtos alimentares. Em seguida, discutiremos diferentes métodos para a fabricação de proteínas vegetais texturizadas, bem como suas aplicações e características de qualidade do produto.

Em seguida, você estudará processamento e embalagem de extrusão asséptica, tecnologia de obstáculos e seu uso na estabilização de alimentos de alta umidade ou de umidade intermediária, antimicrobianos alimentares que são produtos químicos que, quando adicionados ou estão presentes em alimentos, retarda o crescimento microbiano ou matam microorganismos.

Finalmente, você aprenderá sobre lipídeos de segurança alimentar, e a natureza e ocorrência de lipídeos em diversos materiais biológicos. Os Lipídeos alimentares são grupos heterogêneos de substâncias que ocorrem naturalmente que são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos como clorofórmio, éter, benzeno, hexano, etc.

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