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Hospitality Management-Saúde e Segurança em Food Service Revisado
Aprenda sobre os princípios essenciais de gerenciamento de hospitalidade, a natureza da hospitalidade, e conceitos e habilidades necessárias no sector da hospitalidade.
Description
O curso Hospitality Management Studies – Food and Beverage Services apresenta as funções, operações e organização do departamento de alimentos e bebidas. Você também irá aprender sobre os princípios do serviço de alimentos, design de menu e objetivos, e o layout do restaurante e considerações de design.
O curso começa por te apresentar as operações de alimentos e bebidas em um hotel. O curso ensina sobre a organização e funções principais do restaurante pessoal, incluindo o pessoal do piso e os funcionários da cozinha, de aprendiz para níveis gerenciais. Você aprenderá sobre as melhores práticas em operações restaurante, e o relacionamento entre o departamento de alimentos e bebidas e outros departamentos de hotel, como serviço de quarto e o departamento de assistência.
Em seguida, o curso ensina sobre design restaurante e layout. Você aprenderá sobre as considerações funcionais envolvidos na ambientação do restaurante, e os recursos que podem ajudar a criar um ambiente dependendo do tipo restaurante. O curso ensina as habilidades e o conhecimento necessários para poder gerenciar um restaurante efetivamente, e como motivar e monitorar membros da equipe restaurante.
Este curso será de grande interesse para profissionais que trabalham no setor de hospitalidade que gostaria de aprender mais sobre serviços de alimentos e bebidas. Ela também será de grande interesse para os alunos planejando uma carreira na indústria hospitalidade.
Start Course NowModules
Module 1: Kitchen Design and Layout
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Kitchen Design and Layout - Learning Outcomes
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Kitchen Layout for Food and Beverage Services
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Personal Hygiene
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Kitchen Design and Layout - Lesson Summary
Module 2: Safe Food Handling in Food Service Operations
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Safe Food Handling in Food Service Operations - Learning Outcomes
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Food Safety
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Food Handling Process
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Safe Food Handling in Food Service Operations - Lesson Summary
Module 3: Preventing and Treating Accidents in Food Service Operations
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Preventing and Treating Accidents in Food Service Operations - Learning Outcomes
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Food Service Accidents
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Fire Safety and First Aid
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Preventing and Treating Accidents in Food Service Operations - Lesson Summary
Course assessment
Learning Outcomes
Após concluir este curso você será capaz de:
- Definir os recursos de uma cozinha planejada.
- Definir higiene pessoal.
- Explicar gerenciamento de funcionamento e condições de funcionamento.
- Explicar as cinco etapas para segurança alimentar.
- Descreva o que se entende por contaminação alimentar.
- Explicar comida adequada manipulação prioridades.
- Descrever os procedimentos de preparação de comida.
- Listar os seis práticas básicas de higiene para manipuladores de alimentos.
- Descreva práticas de descarte.
- Listar os diferentes tipos de lesões e acidentes de trabalho restaurante.
- Explicar os princípios de incêndios principal.
- Definir as tarefas básicas envolvidas em primeiros socorros.
Certification
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