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Serviço De Alimentação Excelência-Corte de Carne e Processamento

Conheça os procedimentos padrão para processamento de carnes e corte neste curso gratuito de indústria de food service online.

Publisher: BCcampus OpenEd
Este curso gratuito de Excelência de Serviço de Alimentos online irá ensiná-lo sobre corte e processamento de carne para a indústria de foodservice. O curso ensina sobre diferentes tipos de carnes e aves, e a terminologia usada ao discuti-los. Também vai ensinar sobre como as carnes são inspecionadas e gradadas. Inicie este curso online gratuito hoje para aprender os procedimentos principais e as etapas de inspeção em carnes de corte e processamento.
Serviço De Alimentação Excelência-Corte de Carne e Processamento
  • Duração

    1.5-3 Horas
  • Students

    3,511
  • Accreditation

    CPD

Descrição

Modules

Resultado

Certificação

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Description

Este curso online gratuito, "Food Service Excellence-Meat Cutting and Processing" cobre os procedimentos principais e as etapas de inspeção na indústria de corte e processamento de carnes. Estes são essenciais para que qualquer produto de carne seja vendido, seja em uma configuração de varejo ou em restaurantes, uma vez que garantem padrões de alta qualidade no negócio de food service. Este curso também lhe dará uma compreensão básica das várias carnes, cortes de carne, carne de porco bovina e termos para cortes de carne, na indústria de foodservice.

O curso de formação de corte de carnes inicia-se com um módulo sobre a ciência e a nutrição da carne, onde você aprenderá sobre a composição da carne, e termos como o marbling. O curso também abrange as alterações químicas que podem acontecer no animal antes e depois do abate, o envelhecimento da carne, as fibras de carne e os fatores que afetam a ternura. Você vai aprender sobre as cores da carne e como prevenir a descoloração da carne, além de anormalidades que podem ser encontradas e doenças associadas à carne e produtos à base de carne. Você será informado sobre resíduos humanos introduzidos de hormônios e antibióticos na carne, nutrição em carne e procedimentos adequados de manuseio e armazenamento.

Em seguida, há um estudo de caso que cobre os regulamentos de inspeção e classificação canadense para as várias carnes, e como as diferentes carnes têm diferentes tipos de classificação e níveis. No módulo final, você será tomado por meio dos diferentes cortes de carne retirados do cortador de carne ou de carcaças de animais, detalhando os cortes prime e sub-prime, que são então divididos em cortes de varejo menores para o uso de restaurante e varejo. Este curso será de grande interesse para qualquer pessoa que trabalha na indústria de food service, ou agricultores que busquem saber mais sobre como seu gado é processado antes de atingir o varejo ou restaurantes. Por isso, inicie este curso hoje e aprenda habilidades valiosas sobre corte e processamento de carne para a indústria de Food Service.

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