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Trattamento termico di Alimenti: Estrusione Cooking and Food Biosensori

Scopri la tecnologia di estrusione di importanza e le applicazioni dei biosensori alimentari in questo corso online gratuito

Publisher: NPTEL
Questo corso gratuito di trattamento termico online dei cibi si concentra sulla cucina estrusione e sui biosensori alimentari. In questo corso, imparerai l'importanza e le applicazioni della tecnologia di estrusione nella lavorazione degli alimenti. Imparerai anche le apparecchiature utilizzate nella tecnologia di estrusione. Dopo aver completato questo corso, sarete ben attrezzati per capire le componenti tossiche dei cibi e le malattie che nascono da prodotti alimentari contaminati.
Trattamento termico di Alimenti: Estrusione Cooking and Food Biosensori
  • Durata

    1.5-3 Oras
  • Students

    484
  • Accreditation

    CPD

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

In questo corso, imparerai l'importanza della cottura ad estrusione nell'industria agroalimentare agro. Imparerai l'effetto benefico e nutrizionale della cottura ad estrusione. Imparerai anche su come la cottura estrusa versatile è con la sua applicazione nella produzione di alcuni prodotti alimentari e come viene utilizzata nel processo termochimico.

Il corso va avanti per spiegare la coestrusione che è l'estrusione di due prodotti alimentari di due masse diverse. Successivamente si imparerà sulla denaturazione proteica che comporta cambiamenti nelle proprietà fisiche, biologiche e chimiche di una sostanza proteica mediante una leggera interruzione della sua struttura. Si imparerà poi a conoscere i motivi per cui i tecnologi alimentari decidono se utilizzare la cottura ad estrusione.  

Infine, questo corso ti porta attraverso come i biosensori sono utilizzati nel rilevamento di sostanze nocive negli alimenti.   La sicurezza degli alimenti e dell'ambiente è stata una grande preoccupazione per i tecnologi alimentari e gli scienziati della salute negli ultimi anni. I biosensori presentano tecniche alternative attraenti, efficienti per il rilevamento fornendo prestazioni rapide e affidabili per il monitoraggio della qualità alimentare.

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