Estrusione Cucina e Biosensori alimentari | Corso online gratuito | Alison
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Trattamento termico di Alimenti: Estrusione Cooking and Food Biosensori

Scopri la tecnologia di estrusione di importanza e le applicazioni dei biosensori alimentari in questo corso online gratuito

Food Technology
Gratuito
Questo corso gratuito di trattamento termico online dei cibi si concentra sulla cucina estrusione e sui biosensori alimentari. In questo corso, imparerai l'importanza e le applicazioni della tecnologia di estrusione nella lavorazione degli alimenti. Imparerai anche le apparecchiature utilizzate nella tecnologia di estrusione. Dopo aver completato questo corso, sarete ben attrezzati per capire le componenti tossiche dei cibi e le malattie che nascono da prodotti alimentari contaminati.
  • Durata

    1.5-3 Oras
  • Valutazione

    Yes
  • Certificazione

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrizione

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Risultato

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Description

In questo corso, imparerai l'importanza della cottura ad estrusione nell'industria agroalimentare agro. Imparerai l'effetto benefico e nutrizionale della cottura ad estrusione. Imparerai anche su come la cottura estrusa versatile è con la sua applicazione nella produzione di alcuni prodotti alimentari e come viene utilizzata nel processo termochimico.

Il corso va avanti per spiegare la coestrusione che è l'estrusione di due prodotti alimentari di due masse diverse. Successivamente si imparerà sulla denaturazione proteica che comporta cambiamenti nelle proprietà fisiche, biologiche e chimiche di una sostanza proteica mediante una leggera interruzione della sua struttura. Si imparerà poi a conoscere i motivi per cui i tecnologi alimentari decidono se utilizzare la cottura ad estrusione.  

Infine, questo corso ti porta attraverso come i biosensori sono utilizzati nel rilevamento di sostanze nocive negli alimenti.   La sicurezza degli alimenti e dell'ambiente è stata una grande preoccupazione per i tecnologi alimentari e gli scienziati della salute negli ultimi anni. I biosensori presentano tecniche alternative attraenti, efficienti per il rilevamento fornendo prestazioni rapide e affidabili per il monitoraggio della qualità alimentare.

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Learning Outcomes

Al completamento con successo di questo corso, sarà possibile:


  • Spiega l'importanza della cottura dell'estrusione e della sua applicazione nell'industria alimentare
  • Elenco dei vantaggi e degli svantaggi della cottura estrusione
  • Descrivere la cucina estrusione come processo termochimico  
  • Discutere gli obiettivi di estrusione, e il significato di coestrusione  
  • Definire la denaturazione proteica
  • Discutere la sicurezza degli alimenti e dell'ambiente come la preoccupazione dei tecnologi alimentari e degli scienziati del cibo
  • Spiega come i nutrienti aiutano in corretto funzionamento e nutrimento del corpo
  • Explain come alcuni alimenti offrono benefici per la salute legati alla prevenzione e ai trattamenti di varie malattie

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