Trattamento termico degli alimenti Introduzione | Corso online gratuito | Alison
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Introduzione al Trattamento termico delle Foodi

Questo corso gratuito online sulla lavorazione termica degli alimenti ti porta attraverso diverse tecniche utilizzate nella lavorazione degli alimenti.

Food Technology
Gratuito
Questo corso gratuito online sul trattamento termico degli alimenti sarà di grande aiuto per gli studenti che desiderano una carriera nell'industria alimentare. Il corso spiega la crescita dei microrganismi nei prodotti alimentari e le tecniche impiegate negli alimenti di trasformazione. Entro la fine di questo corso avrete una grande comprensione delle principali attrezzature e tecniche utilizzate dai tecnologi alimentari negli alimenti per la lavorazione termica.
  • Durata

    1.5-3 Oras
  • Valutazione

    Yes
  • Certificazione

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

Questo corso gratuito online inizia descrivendo l'effetto dei microrganismi nei prodotti alimentari, e l'importanza di alcuni batteri nella lavorazione degli alimenti. Imparerai a come l'elaborazione termica viene utilizzata per aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Imparerai anche la validazione dei processi termici tra cui la sterilizzazione commerciale e la pastorizzazione.

Il corso va avanti per spiegare il processo asettico e come ha usato per evitare che i microrganismi nocivi entrino in imballaggi alimentari. In questo corso si imparerà sulla riproduzione e la crescita dei batteri negli alimenti, nonché su alcuni virus nocivi e su come essi influenzerebbero i prodotti alimentari se non si utilizzavano tecniche di trattamento termico.

Questo corso si conclude spiegando le tipologie di apparecchiature utilizzate nell'elaborazione termica e i fattori distintivi tra i principali processi termici che si verificano nell'industria alimentare. Dopo aver completato il corso, sarà possibile spiegare i processi microbici che si verificano durante la preparazione della carne. Sarà inoltre possibile dedurre il motivo per cui alcuni microorganims generalmente non sono interessati dal trattamento termico.

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Learning Outcomes

Avendo riuscito a completare questo corso, sarà possibile:


  • Spiega l'importanza dei batteri nell'elaborazione degli alimenti  
  • Spiega come alcuni batteri prosperano in condizioni avverse specifiche e mentre alcuni non  
  • Discutere di un trattamento pre - calore applicato ai sistemi tissutali di frutta o verdura
  • Analisi di come la pastorizzazione distrugga i microrganismi nel latte senza diventare sterile  
  • Explain come i prodotti alimentari solidi possono essere pastorizzati in modo più efficace
  • Explain la pastorizzazione del cibo liquido prodotti che utilizzano linee guida rigorose  
  • Discutere il governo approvato norme e requisiti per le buone pratiche di fabbricazione  
  • Discutere le linee guida per la pastorizzazione del latte

Certification

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