Introduzione al Trattamento termico delle Foodi

Questo corso gratuito online inizia descrivendo l'effetto dei microrganismi nei prodotti alimentari, e l'importanza di alcuni batteri nella lavorazione degli alimenti. Imparerai a come l'elaborazione termica viene utilizzata per aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Imparerai anche la validazione dei processi termici tra cui la sterilizzazione commerciale e la pastorizzazione.

Il corso va avanti per spiegare il processo asettico e come ha usato per evitare che i microrganismi nocivi entrino in imballaggi alimentari. In questo corso si imparerà sulla riproduzione e la crescita dei batteri negli alimenti, nonché su alcuni virus nocivi e su come essi influenzerebbero i prodotti alimentari se non si utilizzavano tecniche di trattamento termico.

Questo corso si conclude spiegando le tipologie di apparecchiature utilizzate nell'elaborazione termica e i fattori distintivi tra i principali processi termici che si verificano nell'industria alimentare. Dopo aver completato il corso, sarà possibile spiegare i processi microbici che si verificano durante la preparazione della carne. Sarà inoltre possibile dedurre il motivo per cui alcuni microorganims generalmente non sono interessati dal trattamento termico.