Introduzione a Food Extrusion e Hurdle Technology Concepts
Questo Corso Gratuito insegna a congelare l'essiccazione, la tecnologia di estrusione alimentare, la proteina vegetale testurizzata, la tecnologia hurdle.
Description
Questo corso gratuito online inizierà con l'ingegnerizzazione di base e i principi tecnologici dell'estrusione alimentare, i diversi tipi di estrusori e l'effetto di estrusione sulle caratteristiche alimentari, i componenti alimentari, le materie prime adatte all'estrusione e le caratteristiche del prodotto. Successivamente discuteremo diversi metodi per la fabbricazione di proteine vegetali testurizzate così come le loro applicazioni e le caratteristiche di qualità del prodotto.
Prossimo articolo studierà l'elaborazione asettica e il confezionamento, la tecnologia hurdle e il suo utilizzo nella stabilizzazione di alimenti ad alto tasso di umidità o di umidità intermedia, gli antimicrobici alimentari che sono sostanze chimiche, che quando aggiunte o sono presenti nella crescita microbica del cibo ritarda o uccidono microrganismi.
Finalmente, imparerai il cibo lipidi, la natura e la ricorrenza dei lipidi in vari materiali biologici. I lipidi sono gruppi eterogenei di sostanze naturalmente presenti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici come cloroformio, etere, benzene, esano, etc.
Start Course NowModules
Freeze Drying e Food Extrusion Technology
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Freeze Drying e Food Extrusion Technology - Learning Outcomes
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Freeze Drying Part 1
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Freeze Drying Part 2
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Food Extrusion Technology Part 1
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Food Extrusion Technology Part 2
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Proteine Vegetali testate (TVP)
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Freeze Drying and Food Extrusion Technology - Lesson Summary
Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batteriche e essiccazione
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Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batteristi e congelatori - Learning Outcomes
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Elaborazione asettica & Packaging
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Hurdle Technology
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Antimicrobici naturali
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Food Lipids: Nature & Occorrenza
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Hurdle Technology Concept, Antimicrobici naturali, batterocine e freeze essiccatori - Lezione Sommario
Valutazione del corso
Learning Outcomes
Avendo completato questo corso sarà possibile:
- Identificare gli aspetti fondamentali del congelamento dell'essiccazione e dei sistemi.
- Diversi i diversi tipi di estrusori.
- Identificare le proteine vegetali testurizzate e diversi metodi per la manifattura.
- Discutere di elaborazione asettica e di imballaggi e metodi di base utilizzati per ottenere la sterilità commerciale negli alimenti.
- Explain le funzioni degli alimenti antimicrobici.
- Discutere la natura e la ricorrenza di lipidi in vari biologici materiali.
Certification
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