Food Extrusion e Hurdle Technology | Corso online gratuito | Alison
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Introduzione a Food Extrusion e Hurdle Technology Concepts

Questo Corso Gratuito insegna a congelare l'essiccazione, la tecnologia di estrusione alimentare, la proteina vegetale testurizzata, la tecnologia hurdle.

Nutrizione
Gratuito
Questo corso gratuito online Food Extrusion and Hurdle Technology Concepts inizia con l'ingegneria di base e i principi tecnologici dell'estrusione alimentare, i diversi tipi di estrusori e l'effetto dell'estrusione sulle caratteristiche alimentari, i componenti alimentari, le materie prime adatte all'estrusione e le caratteristiche del prodotto. Imparare anche l'elaborazione asettica e il confezionamento, la tecnologia hurdle e gli antimicrobici alimentari etc.
  • Durata

    3-4 Oras
  • Valutazione

    Yes
  • Certificazione

    Yes
  • Responsive

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Descrizione

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Description

Questo corso gratuito online inizierà con l'ingegnerizzazione di base e i principi tecnologici dell'estrusione alimentare, i diversi tipi di estrusori e l'effetto di estrusione sulle caratteristiche alimentari, i componenti alimentari, le materie prime adatte all'estrusione e le caratteristiche del prodotto. Successivamente discuteremo diversi metodi per la fabbricazione di proteine vegetali testurizzate così come le loro applicazioni e le caratteristiche di qualità del prodotto.

Prossimo articolo studierà l'elaborazione asettica e il confezionamento, la tecnologia hurdle e il suo utilizzo nella stabilizzazione di alimenti ad alto tasso di umidità o di umidità intermedia, gli antimicrobici alimentari che sono sostanze chimiche, che quando aggiunte o sono presenti nella crescita microbica del cibo ritarda o uccidono microrganismi.

Finalmente, imparerai il cibo lipidi, la natura e la ricorrenza dei lipidi in vari materiali biologici. I lipidi sono gruppi eterogenei di sostanze naturalmente presenti insolubili in acqua, ma solubili in solventi organici come cloroformio, etere, benzene, esano, etc.

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Learning Outcomes

Avendo completato questo corso sarà possibile:


  • Identificare gli aspetti fondamentali del congelamento dell'essiccazione e dei sistemi.
  • Diversi i   diversi tipi di estrusori.
  • Identificare le proteine vegetali testurizzate e   diversi metodi per la manifattura.
  • Discutere   di elaborazione asettica e di imballaggi e   metodi di base utilizzati per ottenere la sterilità commerciale negli alimenti.
  • Explain le funzioni degli alimenti   antimicrobici.
  • Discutere   la natura e la ricorrenza di   lipidi in vari biologici materiali.

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