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Food Service Excellence - Meat Cutting and Processing

Scopri le procedure standard per l'elaborazione delle carni e il taglio in questo corso gratuito di settore alimentare online.

Publisher: BCcampus OpenEd
Questo corso gratuito online Food Service Excellence vi insegnerà il taglio della carne e la lavorazione per l'industria dei prodotti alimentari. Il corso ti insegna circa diversi tipi di carne e pollame, e la terminologia utilizzata quando si discute. Vi insegnerà anche come le carni sono ispezionate e gradite. Inizia oggi questo corso gratuito online per imparare le procedure chiave e i passi di ispezione nella carne di taglio e lavorazione.
Food Service Excellence - Meat Cutting and Processing
  • Durata

    1.5-3 Oras
  • Students

    3,529
  • Accreditation

    CPD

Descrizione

Modules

Risultato

Certificazione

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Description

Questo corso gratuito online, "Food Service Excellence - Meat Cutting and Processing" copre le procedure chiave e le fasi di ispezione nell'industria del taglio e trasformazione della carne. Questi sono essenziali per qualsiasi prodotto a base di carne venduto, sia in un setting retail che nei ristoranti, in quanto garantiscono standard di alta qualità nel business del servizio alimentare. Questo corso vi darà anche una comprensione di base delle varie carni, tagli di carne, carne di manzo, e termini per i tagli di carne, nell'industria dei prodotti alimentari.

Il corso di formazione di taglio delle carni inizia con un modulo sulla scienza e la nutrizione della carne, dove si imparerà la composizione della carne, e termini come il marcio. Il corso copre anche i cambiamenti chimici che possono accadere nell'animale prima e dopo la macellazione, l'invecchiamento della carne, le fibre di carne e i fattori che condizionano la tenerezza. Imparerai i colori di carne e come prevenire la scolorazione delle carni, così come le anormalità che si possono incontrare e le malattie legate alla carne e ai prodotti a base di carne. Sarete informati sui residui di ormoni introdotti dall'uomo e sugli antibiotici nella carne, sulla nutrizione nelle carni, e sulle corrette procedure di movimentazione e conservazione.

Prossimo, c'è un caso di studio che copre le normative di ispezione e di classificazione canadesi per le varie carni, e come le diverse mezze abbiano diversi tipi di classificazione e livelli. Nel modulo finale si passerà attraverso i diversi tagli di carne prelevati dalle taglie di carne o dalle carcasse degli animali, dettagliando i tagli di primo e sub - prime, che vengono poi suddivisi in tagli al dettaglio minori per il ristorante e l'utilizzo al dettaglio. Questo corso sarà di grande interesse per chiunque lavorerà nell'industria dei servizi alimentari, o gli agricoltori che cercano di sapere di più su come il loro bestiame viene elaborato prima che raggiunga la vendita al dettaglio o i ristoranti. Allora inizia questo corso oggi e impara le preziose competenze sul taglio della carne e la lavorazione per l'industria del Food Service.

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