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Estrazione, Processing e Shelf Life Extension di Oli
Questo Corso Gratuito insegna l'estrazione di olio, raffinazione di olio, grassi modificati, rancidità, antiossidanti naturali etc
Description
Questo corso gratuito online inizierà con l'estrazione meccanica dell'estrazione di petrolio e solvente. Nel processo meccanico ci sono
processi che applicano il calore; ci sono processi che non applicano molto calore. Nel metodo di estrazione con solvente, solventi organici come l'esano, l'alcol isopropilico, il benzene, ecc. possono essere utilizzati per scopi di estrazione.
Prossimo si studierà la rimozione delle impurità dall'olio commestibile utilizzando processi di degumming o di neutralizzazione e sbiancamento e deodorizzazione. Successivamente si imparerà circa il grasso modificato. Questi grassi e oli vengono di solito modificati utilizzando procedure appropriate al fine di migliorare le loro proprietà funzionali come la cristallizzazione, il comportamento di fusione.
Infine, si imparerà sui prodotti contenenti grassi e olio conosciuti come rancidi, antiossidanti naturali, la tecnologia di microincapsulamento comprendente diversi metodi di microincapsulazione e nanotecnologie alimentari sarà studiata.
Start Course NowModules
Estrazione e trattamento dell'olio
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Estrazione e elaborazione dell'olio - Learning Outcomes
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Estrazione dell'olio: parte 1
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Estrazione dell'olio: parte 2
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Affinamento dell'olio: parte 1
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Affinamento dell'olio: parte 2
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Grassi Modificati
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Estrazione e trattamento dell'olio - Riassunto delle lezioni
Concetto di Rancidità e Preparazione dell'olio Powder
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Concetto di Rancidità e Preparazione dell'olio Powder - Learning Outcomes
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Rancidità
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Antiossidanti naturali
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Microincapsulamento: parte 1
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Microincapsulamento: parte 2
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Nanotecnologia Alimentare
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Concetto di Rancidità e Preparazione di Olio in polvere - Riassunto delle lezioni
Valutazione del corso
Learning Outcomes
Avendo completato questo corso sarà possibile:
- Discutere l'estrazione meccanica del petrolio.
- Descrivere l'estrazione di olio dai semi oleosi e il metodo di estrazione del solvente.
- Identificare la rimozione delle impurità dall'olio commestibile utilizzando processi di degumming o di neutralizzazione.
- Descrivere i principali passi del processo di affinamento del petrolio commestibile.
- Discutere il processo che si svolge nei grassi e negli oli o i prodotti contenenti grassi e olio.
- Identificare i due principali tipi di antiossidanti naturali.
- Outline il basici e metodi diversi di tecnologia di microincapsulazione.
Certification
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