In questo modulo verrà introdotto una comprensione dettagliata del rapporto tra cibo, nutrizione e salute, e la digestione e l'assorbimento degli alimenti. Verrà inoltre introdotto il modo in cui i nutrienti possono essere utilizzati nel corpo, e alcune delle indennità dietetiche consigliate per vivere in modo sano.

In questo modulo verrà introdotto una spiegazione dettagliata delle varie classi di nutrienti, e la classificazione dei carboidrati così come i tipi di fibra dietetica. Sarete inoltre introdotti alle cause della stitichezza, degli aminoacidi essenziali e anche dei tipi e del significato di salute della proteina insieme ai grassi saturi e insaturi.

In questo modulo verrà introdotto ai fattori che influenzano le esigenze energetiche, i ruoli dei macronutrienti nel fornire energia, lipidi nonché unità di energia e componenti dei requisiti energetici. Sarà inoltre introdotto il tasso metabolico basale (BMR), l'equilibrio energetico, i benefici delle vitamine, e anche le fonti dietetiche di alcune vitamine.

In questo modulo verrà introdotto alle funzioni di principali minerali, fonti e funzioni di calcio, magnesio e sodio. Sarete inoltre introdotti nelle funzioni di tracciamento dei minerali presenti nel corpo così come le fonti dietetiche e le funzioni individuali di questi minerali di traccia.