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Module 1: Modulo 20: Pianificazione delle operazioni Restaurant

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Al completamento con esito positivo di questo modulo, gli studenti potranno:

Descrivere i fattori principali che influenzano il processo di pianificazione del menu

Spiegare e capire i diversi approcci ai prezzi di menu
e il processo di progettazione di menu

Definire e elencare i passi coinvolti nell'impostazione tabella

Descrivi i tipi comuni di oggetti per il servizio da tavola trovati nella maggior parte dei ristoranti

Spiegare le considerazioni implicate nel layout del ristorante, nella progettazione e nell'ambienza

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