Al completamento con esito positivo di questo modulo, gli studenti potranno:

Descrivere i fattori principali che influenzano il processo di pianificazione del menu

Spiegare e capire i diversi approcci ai prezzi di menu
e il processo di progettazione di menu

Definire e elencare i passi coinvolti nell'impostazione tabella

Descrivi i tipi comuni di oggetti per il servizio da tavola trovati nella maggior parte dei ristoranti

Spiegare le considerazioni implicate nel layout del ristorante, nella progettazione e nell'ambienza