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Module 1: Modulo 19: Servizi di ristoratura e bevande

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Classificazione dei servizi di ristorazione e di bevanda:

I servizi di cibo e bevande si riferiscono alla fornitura di cibi e bevande ai clienti in diversi tipi di locali.
Un mezzo di classificazione si basa su diversi tipi di segmenti di mercato / tipi di clienti


I Cinque Gruppi Alimentari Principali

Stabilire un formato di menu è utile per garantire che ciascuno dei cinque gruppi alimentari sia rappresentato. Questo farà in modo che gli elementi bilanciati sani siano disponibili dal menu.

I cinque principali prodotti alimentari che raggruppa cereali, latticini, frutta, verdura e carne sono essenziali per una buona salute e una dieta bilanciata

Confronto di diversi tipi di Menus

L'elemento più importante per il servizio di qualsiasi tipo di ristorante è il menu. Crea un collegamento tra l'establishment del ristorante e l'ospite.

Diversi tipi di menù hanno le loro caratteristiche influenzate da vari fattori.

Menus cadono in una delle due categorie seguenti: selettive o non selettive

Obiettivi di un menu

I menù ben concepiti commerciano il cibo che il ristorante prepara meglio e vuole vendere rendendogli gli elementi che si spendono dagli altri.

Caratteristiche del Servizio alimentare e delle bevande

Diversi servizi di ristorazioni e bevande hanno le proprie caratteristiche uniche e questo può riflettersi nei loro menu, nei servizi e nei temi.