Module 2: Sanitary Food Handling - Recevoir Foods | fr - 598 - 43095
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Introduction: Tous les aliments entrants doivent être vérifiés pour assurer qu'ils répondent aux normes de qualité définis dans l'opération d 'spécifications d'achat. Les employés qui reçoivent viandes et volailles américaines pour l'opération devraient rechercher l'USDA " Inspecté et Passions" étiquettes. Les diapositives suivantes contiennent des exemples de lignes directrices de l'assainissement pour la réception: Ligne directrice 1: Regardez l'état du véhicule de livraison. Est-ce que l'intérieur l'air propre? Est-ce un camion ouvert-lit ou un camion fermé? La chance que les produits peuvent être contaminés est plus grande avec un camion ouvert-lit. Ligne directrice 2: Inspectez soigneusement tous les cas qui semble endommagé; il existe une possibilité que l'aliment peut être contaminé par l'intérieur. Ligne directrice 3: Vérifiez toutes les livraisons de preuves de contamination insectes ou de rongeurs. Directive 4: Vérifier les produits entrants pour des odeurs inhabituelles ou de faute. Ces odeurs signifient généralement un problème existe. Directive 5: Don 't accepter les aliments congelés qui se sentent partiellement ou complètement décongelés, ou paraissent être gâté.

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