Extrusion Cooking and Food Biosensors | Free Online Course | Alison
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Traitement thermique des aliments: Extrusion Cooking and Food Biosensors

Découvrez l'importance de la technologie d'extrusion et les applications des biocapteurs alimentaires dans ce cours en ligne gratuit

Food Technology
Gratuit
Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments est axé sur la cuisson par extrusion et sur les biocapteurs alimentaires. Dans ce cours, vous apprendrez l'importance et les applications de la technologie d'extrusion dans le traitement des aliments. Vous en apprendrez également sur l'équipement utilisé dans la technologie d'extrusion. Après avoir terminé ce cours, vous serez bien équipé pour comprendre les composants toxiques des aliments et les maladies qui découlent des produits alimentaires contaminés.
  • Durée

    2-3 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

Modules

Résultats

Certification

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Description

Dans ce cours, vous apprendrez l'importance de la cuisson de l'extrusion dans l'industrie agroalimentaire. Vous en apprendrez davantage sur l'effet bénéfique et nutritionnel de la cuisson de l'extrusion. Vous apprendrez également comment la cuisson de l'extrusion est polyvalente avec son application dans la production de certains produits alimentaires et la façon dont elle est utilisée dans le processus thermochimique.

Le cours poursuit en expliquant la coextrusion, qui est l'extrusion de deux produits alimentaires de deux masses différentes. Ensuite, vous apprendrez à connaître la dénaturation des protéines qui implique des changements dans les propriétés physiques, biologiques et chimiques d'une substance protéique en perturbant doucement sa structure. Vous en apprendrez plus sur les raisons pour lesquelles les technologues en alimentation décident d'utiliser la cuisson de l'extrusion.  

Enfin, ce cours vous explique comment les biocapteurs sont utilisés pour la détection de substances nocives dans les aliments. La sécurité alimentaire et environnementale a été une préoccupation majeure des technologues en alimentation et des scientifiques de la santé ces dernières années. Les Biosensors présentent des techniques de détection intéressantes et efficaces pour la détection en fournissant des performances rapides et fiables pour la surveillance de la qualité des aliments.

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Learning Outcomes

Une fois ce cours terminé, vous pourrez:


  • Expliquer l'importance de la cuisson de l'extrusion et de son application dans l'industrie alimentaire
  • Afficher la liste des avantages et des inconvénients de la cuisson de l'extrusion
  • Décrire la cuisson de l'extrusion en tant que processus thermochimique  
  • Discuter des objectifs de l'extrusion et du sens de la coextrusion  
  • Définir la dénaturation des protéines
  • Discuter de la sécurité des aliments et de l'environnement comme préoccupation des technologues en alimentation et des scientifiques de l'alimentation
  • Explique comment les nutriments aident Dans le bon fonctionnement et la nourriture du corps
  • Expliquer La façon dont certains aliments offrent des avantages pour la santé liés à la prévention et aux traitements de diverses maladies

Certification

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