Le lait et la croissance microbienne | Cours gratuit en ligne | Alison
Loading

Lait et croissance microbienne

Apprenez-en davantage sur les constituants du lait et sur la façon dont les diverses techniques sont utilisées pour prévenir la croissance microbienne dans les aliments du journal.

Food Technology
Gratuit
Ce cours en ligne gratuit sur les constituants du lait et la croissance microbienne explique en détail les protéines de lactosérum et leur structure. Vous en apprendrez davantage sur les différents types de glucides présents dans le lait. Vous pourrez également faire la différence entre les constituants majeurs et mineurs du lait. À la fin de ce cours, vous vous familierez avec les facteurs qui se combinent pour déterminer quels microbes se développent dans un aliment particulier et à quel rythme.
  • Durée

    3-4 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

Modules

Résultats

Certification

View course modules

Description

Ce cours commence par expliquer les protéines de lactosérum et la façon dont elles ont bien développé les structures secondaires, tertiaires et quaternaires. Vous en apprendrez davantage sur la façon dont les anticorps (protéines) fabriqués par l'organisme aident à lutter contre les substances étrangères connues sous le nom d'antigènes. Vous en apprendrez également sur un type particulier d'anticorps appelé immunoglobuline. Les immunoglobulines sont le type d'anticorps le plus abondant dans tous les liquides corporels et elles protègent contre les infections bactériennes et virales.

Ce cours explique en détail les différents types de glucides disponibles dans le lait et leur composition. Vous en apprendrez davantage sur le lait sec et sur la façon dont il contient un pourcentage très élevé de lactose. Vous en apprendrez également sur la faible composition du fer dans le lait et sur la façon dont le fer présent dans le lait n'est pas suffisant pour répondre aux besoins humains. Ce cours fait un excellent travail pour expliquer la relation entre les éléments nutritifs du lait et la façon dont les additifs sont utilisés pour préserver la valeur nutritive du lait.  

A la fin de ce cours, vous serez parfaitement en mesure de comprendre comment certains aliments contiennent des produits chimiques antimicrobiens naturels qui inhiberont la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration. Vous serez également mieux informé de la façon dont le taux de croissance microbienne dans le lait est fortement influencé par la température de conservation et les nutriments dans les aliments qui déterminent quels organismes peuvent croître dans l'aliment.

Start Course Now

Learning Outcomes

Lors de la réussite de ce cours, vous pourrez:  


  • Expliquer les protéines de lactosérum et la façon dont elles ont une structure secondaire, tertiaire et quaternaire
  • Décrire les immunoglobulines comme des anticorps synthétisés en réponse à des antigènes spécifiques  
  • Décrire les glucides qui se trouvent dans le lait comme le lactose, le glucose, le galactose et les glycoconjugués  
  • Décrire les   composants principaux et mineurs du lait
  • Décrire les fonctions du lait et des enzymes dans les produits du journal  
  • Liste et explication des différents types Des enzymes présentes dans le corps
  • Décrire le potentiel La signification technologique de quelques enzymes dans le lait
  • Expliquer les facteurs qui influencent la croissance des micro-organismes dans les aliments  
  • Décrire la multiplication des microbes et la façon dont elle est affectée par les caractéristiques des aliments  
  • Différenciez entre les facteurs intrinsèques et extrinsèques de la croissance microbienne

Certification

All Alison courses are free to study. To successfully complete a course you must score 80% or higher in each course assessments. Upon successful completion of a course, you can choose to make your achievement formal by purchasing an official Alison Diploma, Certificate or PDF.

Having an official Alison document is a great way to celebrate and share your success. It is:

  • Ideal to include with CVs, job applications and portfolios
  • A way to show your ability to learn and achieve high results
All Certificates are available to purchase through the Alison Shop. For more information on purchasing Alison Certificates, please visit our FAQ. If you decide not to purchase your Alison Certificate, you can still demonstrate your achievement by sharing your Learner Record or Learner Achievement Verification, both of which are accessible from your Tableau de bord. For more details on our Certificate pricing, please visit our Pricing Page.

Careers

    Notification

    You have received a new notification

    Click here to view them all