Traitement thermique des aliments Introduction | Cours en ligne gratuit | Alison
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Introduction au traitement thermique des aliments

Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments vous permet d'utiliser différentes techniques de transformation des aliments.

Food Technology
Gratuit
Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments sera d'une grande aide pour les étudiants qui souhaitent faire carrière dans l'industrie alimentaire. Le cours explique la croissance des micro-organismes dans les produits alimentaires et les techniques utilisées dans la transformation des aliments. À la fin de ce cours, vous aurez une grande compréhension des principaux équipements et techniques utilisés par les technologues en alimentation dans les aliments de traitement thermique.
  • Durée

    2-3 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

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Résultats

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Description

Ce cours en ligne gratuit commence par décrire l'effet des micro-organismes dans les produits alimentaires et l'importance de certaines bactéries dans le traitement des aliments. Vous apprendrez comment le traitement thermique est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires. Vous apprendrez également à valider les processus thermiques, y compris la stérilisation et la pasteurisation commerciales.

Le cours explique le procédé aseptique et la façon dont il a été utilisé pour empêcher les micro-organismes nuisibles de pénétrer dans les emballages alimentaires. Dans ce cours, vous en apprendrez davantage sur la reproduction et la croissance des bactéries dans les aliments, ainsi que sur certains virus dangereux et sur la façon dont ils affecteraient les produits alimentaires si les techniques de traitement thermique n'étaient pas utilisées.

Ce cours conclut en expliquant les types d'équipement utilisés pour le traitement thermique et les facteurs de distinction entre les principaux processus thermiques qui se produisent dans l'industrie alimentaire. Une fois le cours terminé, vous pourrez expliquer les processus microbiens qui se produisent pendant la préparation de la viande. Vous pourrez également déduire pourquoi certains microorganims ne sont généralement pas affectés par le traitement thermique.

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Learning Outcomes

Après avoir réussi ce cours, vous pourrez:


  • Expliquer l'importance des bactéries dans le traitement des aliments  
  • Expliquer comment certaines bactéries se développent dans un état défavorable spécifique et que certains ne le font pas  
  • Discuter de la mixage comme traitement préalable à la chaleur appliqué aux systèmes tissulaires de fruits ou de légumes
  • Analyser la façon dont la pasteurisation détruit les micro-organismes dans le lait sans être stérile  
  • Expliquer comment les produits alimentaires solides peuvent être pasteurisés de manière plus efficace
  • Expliquer la pasteurisation des aliments liquides Produits utilisant des instructions strictes  
  • Discuter de Normes et exigences approuvées par le gouvernement pour les bonnes pratiques de fabrication  
  • Discuter des lignes directrices pour la pasteurisation du lait

Certification

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