Loading

Alison's New App is now available on iOS and Android! Download Now

Introduction au traitement thermique des aliments

Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments vous permet d'utiliser différentes techniques de transformation des aliments.

Publisher: NPTEL
Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments sera d'une grande aide pour les étudiants qui souhaitent faire carrière dans l'industrie alimentaire. Le cours explique la croissance des micro-organismes dans les produits alimentaires et les techniques utilisées dans la transformation des aliments. À la fin de ce cours, vous aurez une grande compréhension des principaux équipements et techniques utilisés par les technologues en alimentation dans les aliments de traitement thermique.
Introduction au traitement thermique des aliments
  • Durée

    1.5-3 Heures
  • Students

    741
  • Accreditation

    CPD

Description

Modules

Résultats

Certification

View course modules

Description

Ce cours en ligne gratuit commence par décrire l'effet des micro-organismes dans les produits alimentaires et l'importance de certaines bactéries dans le traitement des aliments. Vous apprendrez comment le traitement thermique est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires. Vous apprendrez également à valider les processus thermiques, y compris la stérilisation et la pasteurisation commerciales.

Le cours explique le procédé aseptique et la façon dont il a été utilisé pour empêcher les micro-organismes nuisibles de pénétrer dans les emballages alimentaires. Dans ce cours, vous en apprendrez davantage sur la reproduction et la croissance des bactéries dans les aliments, ainsi que sur certains virus dangereux et sur la façon dont ils affecteraient les produits alimentaires si les techniques de traitement thermique n'étaient pas utilisées.

Ce cours conclut en expliquant les types d'équipement utilisés pour le traitement thermique et les facteurs de distinction entre les principaux processus thermiques qui se produisent dans l'industrie alimentaire. Une fois le cours terminé, vous pourrez expliquer les processus microbiens qui se produisent pendant la préparation de la viande. Vous pourrez également déduire pourquoi certains microorganims ne sont généralement pas affectés par le traitement thermique.

Démarrer le cours maintenant

Careers