Food Extrusion and Hurdle Technology | Cours en ligne gratuit | Alison
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Introduction à l'extrusion alimentaire et à la technologie Hurdle

Ce cours gratuit enseigne le lyophilisation, la technologie d'extrusion alimentaire, la protéine végétale texturée, la technologie des obstacles.

Nutrition
Gratuit
Ce cours gratuit d'Extrusion alimentaire en ligne et de Concepts de Technologie Hurdle commence par les principes techniques et technologiques de base de l'extrusion alimentaire, les différents types d'extrudeuses et l'effet de l'extrusion sur les caractéristiques alimentaires, les composants alimentaires, les ingrédients bruts adaptés à l'extrusion et les caractéristiques du produit. Apprenez également le traitement et l'emballage aseptiques, la technologie des obstacles et les antimicrobiens alimentaires, etc.
  • Durée

    3-4 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

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Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commencera par les principes techniques et technologiques de base de l'extrusion alimentaire, les différents types d'extrudeuses et l'effet de l'extrusion sur les caractéristiques alimentaires, les composants alimentaires, les ingrédients bruts adaptés à l'extrusion et les caractéristiques du produit. Ensuite, nous discuterons de différentes méthodes de fabrication de protéines végétales texturées ainsi que de leurs applications et des caractéristiques de qualité du produit.

Ensuite, vous étudierez le traitement et l'emballage aseptiques, la technologie des obstacles et son utilisation dans la stabilisation des aliments à haute teneur en eau ou en humidité intermédiaire, des antimicrobiens alimentaires qui sont des produits chimiques qui, lorsqu'ils sont ajoutés ou sont présents dans les aliments, retardent la croissance microbienne ou tuent des micro-organismes.

Enfin, vous allez apprendre la nourriture Les lipides, la nature et l'occurrence des lipides dans divers matériaux biologiques. Les lipides sont des groupes hétérogènes de substances naturelles insolubles dans l'eau, mais solubles dans des solvants organiques tels que le chloroforme, l'éther, le benzène, l'hexane, etc.

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Learning Outcomes

Après avoir terminé ce cours, vous pourrez:


  • Identifiez les aspects fondamentaux de la lyophilisation et des systèmes.
  • Différents types d'extrudeuses.
  • Identifiez les protéines végétales texturées et   les différentes méthodes de fabrication.
  • Discutez   du traitement et de l'emballage aseptiques et des   méthodes de base utilisées pour obtenir la stérilité commerciale dans les aliments.
  • Expliquez les fonctions des   antimicrobiens alimentaires.
  • Discutez   de la nature et de l'occurrence des   lipides dans différents éléments biologiques. Matériaux.

Certification

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