Introduction à l'extrusion alimentaire et à la technologie Hurdle
Ce cours gratuit enseigne le lyophilisation, la technologie d'extrusion alimentaire, la protéine végétale texturée, la technologie des obstacles.
Description
Ce cours en ligne gratuit commencera par les principes techniques et technologiques de base de l'extrusion alimentaire, les différents types d'extrudeuses et l'effet de l'extrusion sur les caractéristiques alimentaires, les composants alimentaires, les ingrédients bruts adaptés à l'extrusion et les caractéristiques du produit. Ensuite, nous discuterons de différentes méthodes de fabrication de protéines végétales texturées ainsi que de leurs applications et des caractéristiques de qualité du produit.
Ensuite, vous étudierez le traitement et l'emballage aseptiques, la technologie des obstacles et son utilisation dans la stabilisation des aliments à haute teneur en eau ou en humidité intermédiaire, des antimicrobiens alimentaires qui sont des produits chimiques qui, lorsqu'ils sont ajoutés ou sont présents dans les aliments, retardent la croissance microbienne ou tuent des micro-organismes.
Enfin, vous allez apprendre la nourriture Les lipides, la nature et l'occurrence des lipides dans divers matériaux biologiques. Les lipides sont des groupes hétérogènes de substances naturelles insolubles dans l'eau, mais solubles dans des solvants organiques tels que le chloroforme, l'éther, le benzène, l'hexane, etc.
Start Course NowModules
Séchage et technologie des extrusions de nourriture
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Geler le séchage et les aliments Extrusion Technologie-Résultats d'apprentissage
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Séchage du séchage Partie 1
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Séchage du séchage Partie 2
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Technologie des extrusions alimentaires Partie 1
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Technologie des extrusions alimentaires Partie 2
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Protéines végétales texturées (TVP)
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Freeze Drying and Food Extrusion Technology-Sommaire de la leçon
Concept technologique de Hurdle, antimicrobiens naturels, bactériocines et lyophilisation
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Concept technologique de Hurdle, antimicrobiens naturels, bactériocines et lyophilisation-Résultats d'apprentissage
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Traitement et conditionnement aseptiques
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Hurdle Technology
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Les antimicrobiens naturels
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Lipides alimentaires: nature et occurrence
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Concept technologique de Hurdle, antimicrobiens naturels, bactériocines et lyophilisation-Sommaire de la leçon
Évaluation du cours
Learning Outcomes
Après avoir terminé ce cours, vous pourrez:
- Identifiez les aspects fondamentaux de la lyophilisation et des systèmes.
- Différents types d'extrudeuses.
- Identifiez les protéines végétales texturées et les différentes méthodes de fabrication.
- Discutez du traitement et de l'emballage aseptiques et des méthodes de base utilisées pour obtenir la stérilité commerciale dans les aliments.
- Expliquez les fonctions des antimicrobiens alimentaires.
- Discutez de la nature et de l'occurrence des lipides dans différents éléments biologiques. Matériaux.
Certification
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