En savoir plus sur le traitement thermique des aliments | Cours en ligne gratuit | Alison
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Diplôme de traitement thermique des aliments

Découvrez comment la méthode thermique est utilisée pour le traitement des matières et des produits alimentaires grâce à ce cours en ligne gratuit.

Food Technology
Gratuit
Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments explique en détail comment une méthode de transformation des aliments bien conçue est très importante pour parvenir à une production durable d'aliments sains et nutritifs. Ce cours explique les strictes considérations de santé publique mises en place pour assurer la qualité de la production alimentaire. À la fin du cours, vous acquerez une grande compréhension des diverses méthodes de préservation utilisées dans l'industrie alimentaire.
  • Durée

    9-10 Heures
  • Evaluation

    Yes
  • Certification

    Yes
  • Réactif

    Yes
  • Publisher

    NPTEL

Description

Modules

Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commencera par vous présenter la croissance microbienne des aliments et l'impact potentiel des bactéries et des virus dans les produits alimentaires. Vous en apprendrez davantage sur le blanchissement comme traitement préalable à la chaleur appliqué aux systèmes tissulaires de fruits ou de légumes. Vous apprendrez également comment les particules d'aliments solides peuvent être pasteurisées de différentes façons.

Ce cours d'Alison explique ensuite les étapes de l'établissement de traitement thermique, le test de distribution de la température et les facteurs pris en considération pour le test de pénétration de la chaleur. Le cours traite en détail de l'effet des microorganims sur les produits alimentaires et des facteurs qui influent sur la croissance des microorganismes. Dans ce cours, vous apprendrez comment déterminer l'énergie d'activation et le stockage à température maximale des matières alimentaires.

Enfin, vous allez apprendre le processus aseptique comme un processus thermique continu qui est utilisé dans l'industrie de la transformation des aliments. Ce cours explique comment les micro-ondes ont été conçues pour être utilisées à des fins militaires et ont ensuite été utilisées à des fins industrielles. Vous apprendrez que l'extrusion est un processus d'importance centrale et d'application généralisée dans l'industrie alimentaire. Vous en apprendrez également sur les normes sanitaires 3A et sur d'autres normes réglementaires dans l'industrie de la transformation des aliments.

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Modules

Introduction à la microbiologie alimentaire et au traitement thermique

Principaux procédés et équipements thermiques

Chaleur et température

Attributs de qualité et validation

Traitement aseptique

Nouvelles technologies de transformation des aliments

Diplôme de traitement thermique des aliments-Première évaluation

Processus avancés de séperation

Equipement d'échange de chaleur

Extrusion Cooking

Biocapteurs et nutraceutiques

Matériaux d'emballage alimentaires et leurs propriétés

Sanitary Components and Regulatory Considerations & Special Lecture on Membrane Separation

Diplôme de traitement thermique des aliments-Deuxième évaluation

Évaluation du cours

Learning Outcomes

Une fois ce cours terminé, vous pourrez:


  • Expliquer la micro-biologie alimentaire et la croissance et les préoccupations microbiennes dans divers aliments
  • Déterminer comment le traitement thermique est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires  
  • Différenciation entre les deux principaux processus thermiques qui se produisent dans l'industrie alimentaire
  • Expliquer comment les produits formulés varient entre les ragodes de viande, les desserts laitiers et le produit de la bière
  • Déterminer les raisons pour lesquelles nous faisons la distribution de la température et le test de pénétration de la chaleur  
  • Déterminer La meilleure méthode à utiliser pour la distribution de la température et la chaleur Test de pénétration
  • Discuter des conditions critiques et des mesures utilisées pour garantir les conditions aseptiques
  • Expliquer le phénomène de convection et de conduction
  • Discuter de la façon dont le processus de séparation des membranes est utilisé dans les industries alimentaires  
  • Expliquer la technologie d'extrusion et le matériel utilisé pour l'extrusion

 

Certification

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