Diplôme de traitement thermique des aliments
Découvrez comment la méthode thermique est utilisée pour le traitement des matières et des produits alimentaires grâce à ce cours en ligne gratuit.
Description
Ce cours en ligne gratuit commencera par vous présenter la croissance microbienne des aliments et l'impact potentiel des bactéries et des virus dans les produits alimentaires. Vous en apprendrez davantage sur le blanchissement comme traitement préalable à la chaleur appliqué aux systèmes tissulaires de fruits ou de légumes. Vous apprendrez également comment les particules d'aliments solides peuvent être pasteurisées de différentes façons.
Ce cours d'Alison explique ensuite les étapes de l'établissement de traitement thermique, le test de distribution de la température et les facteurs pris en considération pour le test de pénétration de la chaleur. Le cours traite en détail de l'effet des microorganims sur les produits alimentaires et des facteurs qui influent sur la croissance des microorganismes. Dans ce cours, vous apprendrez comment déterminer l'énergie d'activation et le stockage à température maximale des matières alimentaires.
Enfin, vous allez apprendre le processus aseptique comme un processus thermique continu qui est utilisé dans l'industrie de la transformation des aliments. Ce cours explique comment les micro-ondes ont été conçues pour être utilisées à des fins militaires et ont ensuite été utilisées à des fins industrielles. Vous apprendrez que l'extrusion est un processus d'importance centrale et d'application généralisée dans l'industrie alimentaire. Vous en apprendrez également sur les normes sanitaires 3A et sur d'autres normes réglementaires dans l'industrie de la transformation des aliments.
Start Course NowModules
Introduction à la microbiologie alimentaire et au traitement thermique
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Introduction à la microbiologie alimentaire et au traitement thermique-Résultats d'apprentissage
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Microbiologie alimentaire: croissance microbienne et préoccupations dans divers aliments
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Blanching, Pasteurisation, Ultra-Pasteurisation, Hot fill et UHT
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Introduction à la microbiologie alimentaire et au traitement thermique-Sommaire de la leçon
Principaux procédés et équipements thermiques
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Principaux processus thermiques et équipement-Résultats d'apprentissage
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Équipement de traitement thermique
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Pasteurisation du lait
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Opérations de mise en conserve
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Procédés et équipement thermiques majeurs-Sommaire de la leçon
Chaleur et température
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Résultats d'apprentissage de la chaleur et de la température
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Distribution de la température et pénétration de la chaleur
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Cinétique des réactions
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F Exigences relatives à la valeur et au processus
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Chaleur et température-Sommaire de la leçon
Attributs de qualité et validation
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Attributs de qualité et validation-Résultats d'apprentissage
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Considérations de qualité et optimisation du processus
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Études de durée de conservation
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Validation du procédé thermique
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Attributs de qualité et validation-Récapitulatif de la leçon
Traitement aseptique
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Traitement aseptique-Résultats d'apprentissage
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Principes fondamentaux du traitement aseptique
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Conception de l'équipement aseptique
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Conception de processus aseptique
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Traitement aseptique-Résumé de la leçon
Nouvelles technologies de transformation des aliments
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Nouvelles technologies de transformation des aliments-Résultats d'apprentissage
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Chauffage par radiofréquence et fréquence radio
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Chauffage ohmique
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Aperçu des technologies de traitement non thermique
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Nouvelles technologies de transformation des aliments-Sommaire de la leçon
Diplôme de traitement thermique des aliments-Première évaluation
Processus avancés de séperation
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Processus de séparation avancé-Résultats d'apprentissage
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Processus de séparation avancé
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Dialyse haute pression, ultrafiltration et osmose inverse
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Nanofiltration, électrodialyse et séparation des membranes
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Processus de séparation avancés-Récapitulatif de la leçon
Equipement d'échange de chaleur
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Équipement d'échangeur de chaleur-Résultats d'apprentissage
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Divers types d'échangeurs de chaleur pour le génie des procédés alimentaires
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Divers types de messageries pour le génie des procédés alimentaires
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Équipement d'échange de chaleur-Sommaire de la leçon
Extrusion Cooking
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Extrusion Cooking-Résultats d'apprentissage
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Importance et applications de la technologie de l'extrusion dans le traitement des aliments
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Changements des propriétés et des composants fonctionnels des aliments extrudés
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Extrusion Cooking-Récapitulatif de la leçon
Biocapteurs et nutraceutiques
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Biocapteurs et nutraceutiques-Résultats d'apprentissage
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Biocapteurs alimentaires
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Types d'aliments fonctionnels: probiotiques et nutraceutiques
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Biocapteurs et nutraceutiques-Sommaire de la leçon
Matériaux d'emballage alimentaires et leurs propriétés
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Matériaux d'emballage alimentaires et leurs propriétés-Résultats d'apprentissage
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Matériaux d'emballage alimentaires et leurs propriétés
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Biocomposite / Bionanocomposite Matériaux pour les applications d'emballage alimentaire
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Matériaux d'emballage et leurs propriétés-Sommaire de la leçon
Sanitary Components and Regulatory Considerations & Special Lecture on Membrane Separation
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Éléments sanitaires et considérations réglementaires et conférence spéciale sur la séparation des membranes-Résultats d'apprentissage
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Composants et exigences sanitaires
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Considérations réglementaires
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Lecture spéciale-Séparation membranaire
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Éléments sanitaires et considérations réglementaires et conférence spéciale sur la séparation des membranes-Sommaire de la leçon
Diplôme de traitement thermique des aliments-Deuxième évaluation
Évaluation du cours
Learning Outcomes
Une fois ce cours terminé, vous pourrez:
- Expliquer la micro-biologie alimentaire et la croissance et les préoccupations microbiennes dans divers aliments
- Déterminer comment le traitement thermique est utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits alimentaires
- Différenciation entre les deux principaux processus thermiques qui se produisent dans l'industrie alimentaire
- Expliquer comment les produits formulés varient entre les ragodes de viande, les desserts laitiers et le produit de la bière
- Déterminer les raisons pour lesquelles nous faisons la distribution de la température et le test de pénétration de la chaleur
- Déterminer La meilleure méthode à utiliser pour la distribution de la température et la chaleur Test de pénétration
- Discuter des conditions critiques et des mesures utilisées pour garantir les conditions aseptiques
- Expliquer le phénomène de convection et de conduction
- Discuter de la façon dont le processus de séparation des membranes est utilisé dans les industries alimentaires
- Expliquer la technologie d'extrusion et le matériel utilisé pour l'extrusion
Certification
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