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Diplôme de traitement thermique des aliments

Découvrez comment la méthode thermique est utilisée pour le traitement des matières et des produits alimentaires grâce à ce cours en ligne gratuit.

Publisher: NPTEL
Ce cours en ligne gratuit sur le traitement thermique des aliments explique en détail comment une méthode de transformation des aliments bien conçue est très importante pour parvenir à une production durable d'aliments sains et nutritifs. Ce cours explique les strictes considérations de santé publique mises en place pour assurer la qualité de la production alimentaire. À la fin du cours, vous acquerez une grande compréhension des diverses méthodes de préservation utilisées dans l'industrie alimentaire.
Diplôme de traitement thermique des aliments
  • Durée

    9-10 Heures
  • Students

    811
  • Accreditation

    CPD

Description

Modules

Résultats

Certification

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Description

Ce cours en ligne gratuit commencera par vous présenter la croissance microbienne des aliments et l'impact potentiel des bactéries et des virus dans les produits alimentaires. Vous en apprendrez davantage sur le blanchissement comme traitement préalable à la chaleur appliqué aux systèmes tissulaires de fruits ou de légumes. Vous apprendrez également comment les particules d'aliments solides peuvent être pasteurisées de différentes façons.

Ce cours d'Alison explique ensuite les étapes de l'établissement de traitement thermique, le test de distribution de la température et les facteurs pris en considération pour le test de pénétration de la chaleur. Le cours traite en détail de l'effet des microorganims sur les produits alimentaires et des facteurs qui influent sur la croissance des microorganismes. Dans ce cours, vous apprendrez comment déterminer l'énergie d'activation et le stockage à température maximale des matières alimentaires.

Enfin, vous allez apprendre le processus aseptique comme un processus thermique continu qui est utilisé dans l'industrie de la transformation des aliments. Ce cours explique comment les micro-ondes ont été conçues pour être utilisées à des fins militaires et ont ensuite été utilisées à des fins industrielles. Vous apprendrez que l'extrusion est un processus d'importance centrale et d'application généralisée dans l'industrie alimentaire. Vous en apprendrez également sur les normes sanitaires 3A et sur d'autres normes réglementaires dans l'industrie de la transformation des aliments.

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