Clasificación de los servicios de alimentos y bebidas:

Los servicios de alimentos y bebidas se refieren a la provisión de alimentos y bebidas a los clientes en diferentes tipos de locales.
Un medio de clasificación se basa en diferentes tipos de segmentos de mercado/tipos de clientes


Los cinco principales grupos de alimentos

El establecimiento de un formato de menú es útil para garantizar que cada uno de los cinco grupos de alimentos esté representado. Esto hará que se disponga de elementos equilibrados y saludables en el menú.

Los cinco principales grupos de alimentos cereales, productos lácteos, frutas, hortalizas y carne son esenciales para una buena salud y una dieta equilibrada.

Comparación de diferentes tipos de menús

El elemento más importante en el servicio de cualquier tipo de restaurante es el menú. Crea un eslabón entre el establecimiento del restaurante y el huésped.

Distintos tipos de menús tienen sus propias características afectadas por diversos factores.

Menús se dividen en una de las dos categorías siguientes: selectivas o no selectivas

Objetivos de un menú

Los menús bien diseñados mercado los alimentos que el restaurante prepara mejor y quiere vender haciendo que esos objetos se alejen de los otros.

Características del servicio de alimentos y bebidas

Diferentes servicios de comida y bebida tienen sus propias características únicas y esto puede reflejarse en sus menús, servicios y temas.