Resumen de la lección
Operaciones de alimentos y bebidas
Una cocina es un lugar para el almacenamiento y la preparación de la comida.
El propósito de una cocina es producir la calidad adecuada de los alimentos del más alto estándar para el número requerido de personas.
Organización Restaurante y Deberes de Posiciones Clave
Los administradores son los únicos responsables de la gestión diaria del departamento de alimentos y bebidas y de garantizar los controles presupuestarios, al tiempo que supervisan la fijación de precios y la compra en todas las zonas de alimentos y bebidas.
Las tareas clave incluyen las operaciones diarias, la dotación de personal, los recursos humanos, las finanzas, la comercialización, la publicidad y las relaciones públicas.
Puestos de cocina y posiciones clave
La función principal de los chefs es supervisar el trabajo en la cocina para que se ejecute sin problemas y para delegar la carga de trabajo entre el personal de la cocina.
Relación de alimentos y bebidas con otros departamentos del hotel
El departamento de alimentos y bebidas depende de los otros departamentos del hotel para su funcionamiento efectivo.
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