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Excelencia en el servicio alimentario-Corte y procesamiento de carne

Conozca los procedimientos estándar para el procesamiento y corte de carne en este curso gratuito de la industria de los servicios de alimentos en línea.

Publisher: BCcampus OpenEd
Este curso gratuito de Excelencia de Servicio de Alimentos en línea le enseñará sobre el corte y procesamiento de carne para la industria de servicios de alimentos. El curso le enseña sobre diferentes tipos de carne y aves de corral, y la terminología utilizada al discutirlos. También te enseñará sobre cómo se inspeccionan y clasifican las carnes. Comience este curso gratuito en línea hoy para aprender los procedimientos clave y los pasos de inspección en el corte y procesamiento de carne.
Excelencia en el servicio alimentario-Corte y procesamiento de carne
  • Duración

    1.5-3 Horas
  • Students

    3,553
  • Accreditation

    CPD

Descripción

Modules

Resultados

Certificación

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Description

Este curso gratuito en línea, "Food Service Excellence-Meat Cutting and Processing" cubre los procedimientos clave y los pasos de inspección en la industria de corte y procesamiento de carne. Estos son esenciales para cualquier producto de carne que se venda, ya sea en un establecimiento minorista o en restaurantes, ya que aseguran estándares de alta calidad en el negocio del servicio de alimentos. Este curso también le dará una comprensión básica de las diversas carnes, cortes de carne, carne de cerdo, y términos para los cortes de carne, en la industria de los alimentos.

El curso de formación de corte de carne comienza con un módulo sobre la ciencia y la nutrición de la carne, donde usted aprenderá acerca de la composición de la carne, y términos como el marmoleado. El curso también cubre los cambios químicos que pueden ocurrir en el animal antes y después del sacrificio, el envejecimiento de la carne, las fibras de carne, y los factores que afectan la ternura. Usted aprenderá sobre los colores de la carne y cómo prevenir la decoloración de la carne, así como las anomalías que se pueden encontrar y las enfermedades asociadas con la carne y los productos cárnicos. Se le informará sobre los residuos introducidos por el hombre de hormonas y antibióticos en la carne, la nutrición en la carne y los procedimientos adecuados de manipulación y almacenamiento.

A continuación, hay un estudio de caso que cubre la inspección canadiense y las regulaciones de clasificación para las distintas carnes, y cómo las diferentes carnes tienen diferentes tipos de clasificación y niveles. En el módulo final, usted será tomado a través de los diferentes cortes de carne tomados del cortador de carne o canales de animales, detallando los cortes de primera y sub-prime, que luego se desglosan en cortes minoristas más pequeños para el uso de restaurantes y minoristas. Este curso será de gran interés para cualquiera que trabaje en la industria de servicios de alimentos, o los agricultores que buscan saber más sobre cómo se procesa su ganado antes de que llegue al comercio minorista o a los restaurantes. Así que comience este curso hoy y aprenda valiosas habilidades sobre el corte y procesamiento de carne para la industria del Servicio de Alimentos.

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